Los langostinos son un marisco exquisito que se puede preparar de múltiples maneras, pero una de las más sencillas y sabrosas es al horno. En esta receta inspirada en Karlos Arguiñano, aprenderemos a preparar langostinos al horno de manera fácil y rápida, conservando todo su sabor y jugosidad. Este plato es ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados en una reunión familiar. A continuación, te presentaremos los ingredientes necesarios, el proceso de cocción y algunos consejos adicionales para que tu plato quede perfecto.
Ingredientes Necesarios
Para preparar langostinos al horno al estilo de Karlos Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de langostinos frescos
- 4 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil fresco
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Opcional: Pimiento rojo o verde para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Langostinos
Comenzaremos por preparar los langostinos. Asegúrate de que estén frescos y limpios. Si no lo están, puedes optar por langostinos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Para limpiar los langostinos, retira la cabeza y la cáscara, dejando la cola intacta. Haz un pequeño corte en la parte dorsal para quitar el intestino, que es la vena negra que a veces se encuentra en el langostino.
Preparación del Aliño
En un mortero, machaca los dientes de ajo pelados junto con el perejil fresco hasta obtener una pasta. Si no tienes mortero, puedes picar finamente los ajos y el perejil. Luego, añade el aceite de oliva, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren completamente. Agrega sal y pimienta al gusto.
Marinado de los Langostinos
Coloca los langostinos limpios en un bol grande y vierte sobre ellos la mezcla de ajo y perejil. Asegúrate de que todos los langostinos queden bien cubiertos con el aliño. Deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera para que absorban todos los sabores. Si tienes tiempo, una hora sería ideal.
Preparación del Horno
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Mientras el horno se calienta, prepara una bandeja para hornear. Puedes cubrirla con papel de hornear para facilitar la limpieza después. Si deseas, puedes añadir un poco de aceite de oliva en la base para que los langostinos no se peguen.
Colocación de los Langostinos en la Bandeja
Una vez que los langostinos estén maridados, colócalos en la bandeja de horno en una sola capa. Si has decidido usar pimientos, córtalos en tiras y colócalos entre los langostinos para dar un toque de color y sabor.
Cocción de los Langostinos
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina los langostinos durante aproximadamente 12-15 minutos. Es importante no sobrecocinarlos, ya que se pueden volver gomosos. A mitad de la cocción, puedes darles la vuelta para que se doren de manera uniforme.
Presentación del Plato
Una vez que los langostinos estén cocidos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos. Puedes servirlos directamente en la bandeja o pasarlos a un plato grande. Añade un poco más de perejil fresco picado por encima y, si lo deseas, decora con rodajas de limón. Este plato es ideal para acompañar con un buen vino blanco o un cava.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta de langostinos al horno es de aproximadamente 1 hora, que incluye el tiempo de marinado. La cocción en el horno toma entre 12 y 15 minutos, lo que hace que esta receta sea rápida y eficiente.
Conservación de los Langostinos
Si te sobra alguna porción de langostinos al horno, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en el horno a baja temperatura para evitar que se resequen. No se recomienda congelar los langostinos una vez cocidos, ya que pueden perder su textura y sabor.
Consejos Adicionales
- Langostinos Frescos: Siempre que sea posible, utiliza langostinos frescos en lugar de congelados para obtener el mejor sabor y textura.
- Aliño Personalizado: Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón ahumado o una pizca de cayena al aliño.
- Guarnición: Acompaña los langostinos con una ensalada fresca o arroz para completar la comida.
- Variaciones: Puedes experimentar con otros mariscos, como gambas o mejillones, siguiendo el mismo procedimiento.
¿Puedo usar langostinos congelados para esta receta?
Sí, puedes utilizar langostinos congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de marinar.
¿Qué tipo de vino es mejor para acompañar este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, complementará perfectamente el sabor de los langostinos al horno.
¿Puedo hacer esta receta con otros mariscos?
Definitivamente. Puedes adaptar la receta utilizando otros mariscos como gambas, mejillones o incluso calamares, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Es necesario marinar los langostinos por tanto tiempo?
No es estrictamente necesario, pero marinar los langostinos al menos 30 minutos ayuda a intensificar su sabor. Si tienes más tiempo, marinar durante una hora o más es ideal.
¿Qué puedo hacer si no tengo horno?
Si no tienes horno, puedes preparar los langostinos a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de cocinarlos por igual y estar atento para que no se cocinen demasiado.