La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, originaria de la Comunidad Valenciana. Este delicioso plato no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. En esta receta, te enseñaremos a preparar una sabrosa paella de carne para 10 personas, perfecta para cualquier ocasión. La combinación de ingredientes frescos y el arte de cocinar al aire libre, o en una buena paellera, te garantizarán un éxito rotundo en tu próxima reunión. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
- 1.5 kg de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 2 kg de carne mixta (pollo y conejo, cortados en trozos)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 200 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 1.5 litros de caldo de carne (puedes usar caldo casero o envasado)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (opcional, pero recomendado)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones cortados en cuartos para servir
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Inicial
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a mano. Lava y corta las verduras, pica el ajo y la cebolla, y prepara la carne. Si tienes tiempo, es recomendable dejar marinar la carne con un poco de sal y pimentón durante al menos 30 minutos para que absorba mejor los sabores.
Sofreír la Carne
En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los trozos de carne y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar entre 10 y 15 minutos. Una vez dorada, retira la carne de la paellera y resérvala en un plato.
Cocinar las Verduras
En la misma paellera, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega los pimientos rojo y verde, y cocina por otros 5 minutos. Por último, añade los tomates triturados y cocina hasta que el líquido se evapore, unos 5-7 minutos.
Incorporar la Carne y el Arroz
Devuelve la carne a la paellera y mezcla bien con las verduras. Después, añade el arroz y revuelve para que se impregne con los sabores del sofrito. Cocina durante 2-3 minutos para que el arroz se tueste ligeramente.
Añadir el Caldo y Cocinar
Vierte el caldo caliente en la paellera y añade las judías verdes. Remueve todo para distribuir los ingredientes uniformemente. Agrega el pimentón y las hebras de azafrán, y rectifica la sal al gusto. Deja que el líquido llegue a ebullición.
Cocción de la Paella
Cuando el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar sin remover durante unos 20 minutos. Es importante no mover el arroz en esta etapa, ya que se formará una deliciosa capa de socarrat (la costra dorada en el fondo). Si ves que el líquido se evapora demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
Reposo y Presentación
Una vez que el arroz haya absorbido casi todo el líquido, retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio o papel de aluminio. Deja reposar durante 5-10 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz termine de cocerse en su propio vapor.
Consejos para una Paella Perfecta
- Elige el arroz adecuado: El arroz bomba es ideal para la paella, ya que absorbe el líquido sin deshacerse.
- El caldo es clave: Utiliza un buen caldo de carne para potenciar el sabor de tu paella.
- Evita remover el arroz: Una vez que añadas el caldo, no remuevas más, para conseguir el socarrat.
- Varía los ingredientes: Puedes experimentar con otros tipos de carne o incluso mariscos, dependiendo de tus preferencias.
- El toque final: Decora la paella con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón para dar un toque cítrico al plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta paella es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye 30 minutos de preparación y 60 minutos de cocción. Es recomendable tener todo listo antes de empezar a cocinar, ya que la paella se cocina rápidamente una vez que comienza a hervir.
Conservación de la Paella
Si te sobra paella, puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de guardarla. Para recalentar, puedes usar el microondas o calentarla en una sartén con un poco de caldo o agua para evitar que se reseque. Sin embargo, ten en cuenta que la textura del arroz puede cambiar un poco al recalentar.
¿Puedo usar otros tipos de carne para la paella?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes tipos de carne como cerdo, cordero o incluso mariscos. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Qué hago si no tengo paellera?
No te preocupes, puedes utilizar una sartén grande y amplia. La clave es que el arroz se cocine de manera uniforme, así que elige una sartén que permita que el arroz se distribuya en una capa delgada.
¿Es posible hacer una paella vegetariana?
Sí, puedes hacer una deliciosa paella vegetariana sustituyendo la carne por verduras como alcachofas, espárragos, champiñones y garbanzos. Utiliza un buen caldo de verduras para potenciar el sabor.
¿Puedo preparar la paella con antelación?
Si bien es mejor disfrutarla fresca, puedes preparar el sofrito y la carne con antelación. Luego, solo tendrás que añadir el arroz y el caldo en el momento de servir.
¿Qué vino es ideal para acompañar la paella?
Un vino blanco seco o un rosado son excelentes opciones para acompañar la paella. También puedes optar por un tinto ligero si prefieres algo más robusto.
Con esta receta de paella para 10 personas, estarás listo para impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!