Descubre cómo preparar un plato lleno de sabor y sin excesos calóricos
El lomo en salsa de champiñones es un plato que combina lo mejor de la carne de cerdo con la suavidad y el sabor terroso de los champiñones. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan disfrutar de una comida reconfortante sin sacrificar su salud. Al no utilizar nata, se reduce significativamente el contenido calórico, permitiendo que todos puedan disfrutar de esta deliciosa preparación. En este artículo, te guiaré a través de los ingredientes y pasos necesarios para que prepares este plato de forma sencilla y rápida.
Ingredientes necesarios
Para preparar el lomo en salsa de champiñones sin nata, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 200 gramos de champiñones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de carne (puedes usar caldo de verduras para una opción más ligera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier suciedad. Luego, córtalos en láminas finas. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Por último, corta el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores de la salsa.
Sellar el lomo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de lomo. Sella la carne durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Este paso es crucial, ya que sella los jugos de la carne, manteniéndola tierna y sabrosa. Una vez dorados, retira los medallones de la sartén y resérvalos en un plato.
Sofreír la cebolla y el ajo
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Luego, incorpora los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos adicionales, asegurándote de que no se quemen, ya que esto podría amargar el plato.
Añadir los champiñones
Una vez que la cebolla y el ajo estén bien sofritos, añade los champiñones laminados. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado parte de su agua. Este es el momento en que los sabores comienzan a mezclarse, creando una base deliciosa para la salsa.
Incorporar el caldo y el pimentón
Cuando los champiñones estén listos, añade el caldo de carne a la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se concentren y la salsa espese ligeramente.
Volver a añadir el lomo
Pasados los 10 minutos, vuelve a colocar los medallones de lomo en la sartén. Cubre la carne con la salsa y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, asegurándote de que el lomo esté completamente cocido. La temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C para garantizar que la carne sea segura para el consumo. Esto también permitirá que el lomo absorba los sabores de la salsa, volviéndose aún más delicioso.
Servir y decorar
Una vez que el lomo esté cocido y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira la sartén del fuego. Sirve los medallones de lomo con abundante salsa por encima. Para darle un toque fresco, espolvorea perejil fresco picado por encima. Este plato se puede acompañar con arroz integral, puré de patatas o una ensalada fresca, creando una comida equilibrada y nutritiva.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este lomo en salsa de champiñones es de aproximadamente 45 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente según la experiencia en la cocina y la eficiencia en la preparación de los ingredientes. Sin embargo, es un plato relativamente rápido que se puede disfrutar en cualquier día de la semana.
Conservación
Si te sobra lomo en salsa de champiñones, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente coloca el plato en una sartén a fuego medio o en el microondas, asegurándote de que se caliente de manera uniforme. También puedes congelar la salsa y la carne en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de una comida rápida en el futuro. Para descongelar, simplemente deja en el refrigerador durante la noche o utiliza la función de descongelación del microondas.
Consejos adicionales
- Si deseas añadir un toque de acidez, considera incorporar un chorrito de vino blanco al caldo mientras se cocina la salsa.
- Prueba diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para darle un sabor distinto a tu plato.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua al caldo, cocinando unos minutos más hasta que espese.
- Para un toque de sabor extra, añade una hoja de laurel o una ramita de tomillo mientras cocinas la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Por supuesto! Esta receta también funciona muy bien con pollo o pavo. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir el lomo de cerdo por tofu o seitán, y el caldo de carne por caldo de verduras. La preparación y los tiempos de cocción serán similares.
¿Qué puedo hacer si no tengo champiñones frescos?
Si no tienes champiñones frescos, puedes utilizar champiñones enlatados. Sin embargo, es mejor añadirlos al final de la cocción, ya que ya están cocidos y solo necesitarán calentar.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el lomo en salsa de champiñones con antelación y recalentar antes de servir. Los sabores se intensificarán y harán que el plato sea aún más sabroso.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este lomo en salsa de champiñones combina perfectamente con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pasta integral para una opción más sustanciosa.