Descubre cómo preparar este exquisito plato de pescado en poco tiempo
La dorada es un pescado muy apreciado por su carne blanca y sabor delicado. Cocinarla a la plancha es una de las maneras más sencillas y rápidas de disfrutar de este manjar. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar una deliciosa dorada a la plancha en casa, perfecta para una comida ligera o una cena especial. Con ingredientes frescos y un poco de cariño, sorprenderás a tus seres queridos con este plato lleno de sabor y salud.
Ingredientes Necesarios
- 2 doradas limpias y evisceradas (aproximadamente 300-400 g cada una)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Pescado
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar adecuadamente la dorada. Si no la has comprado limpia, asegúrate de quitarle las escamas y las vísceras. Puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti. Una vez limpia, enjuaga el pescado bajo agua fría y sécalo con cuidado usando papel de cocina.
Marinado de la Dorada
Para realzar el sabor del pescado, prepara un marinado sencillo. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Coloca las doradas en una fuente y vierte la mezcla sobre ellas, asegurándote de que queden bien impregnadas. Déjalas marinar durante al menos 15 minutos. Esto no solo aportará sabor, sino que también ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.
Calentar la Plancha
Mientras las doradas están marinando, coloca una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Es importante que la plancha esté bien caliente antes de colocar el pescado, ya que esto ayudará a sellar la carne y a conseguir un dorado perfecto. Si utilizas una plancha de hierro fundido, el calor se distribuirá de manera uniforme, lo que es ideal para este tipo de cocción.
Cocción de la Dorada
Una vez que la plancha esté caliente, coloca las doradas con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Es importante no mover el pescado una vez que lo hayas colocado en la plancha, ya que esto puede hacer que se rompa. Cuando veas que los bordes de la dorada comienzan a volverse opacos, es momento de darle la vuelta.
Cocinar el Otro Lado
Con cuidado, usa una espátula para voltear la dorada y cocina el otro lado durante otros 4-5 minutos. La dorada estará lista cuando la carne se despegue fácilmente del hueso y esté completamente cocida. Un buen truco es usar un tenedor para comprobar si la carne se desmenuza fácilmente. Si es así, ¡está lista para servir!
Tiempo de Cocción
En total, la cocción de la dorada a la plancha no debería tomar más de 10 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y del grosor de la carne. Recuerda que es mejor pecar de cocerla un poco menos, ya que al reposar, el pescado seguirá cocinándose con su propio calor.
Conservación
Si te sobra dorada, puedes conservarla en el refrigerador. Coloca el pescado en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 2 días. Para recalentar, te recomiendo usar el horno a baja temperatura para evitar que se seque. También puedes disfrutarla fría en una ensalada, ¡es deliciosa!
Consejos Adicionales
- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas como tomillo o romero al marinado.
- Acompaña la dorada con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca para un plato equilibrado.
- La dorada a la plancha es perfecta para aquellos que siguen una dieta baja en calorías y rica en proteínas.
¿Puedo usar otro tipo de pescado en esta receta?
¡Por supuesto! Esta técnica de cocción funciona bien con otros pescados como la lubina, el salmón o la trucha. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado que elijas.
¿Es necesario marinar la dorada antes de cocinarla?
No es estrictamente necesario, pero marinarla añade un sabor extra y ayuda a mantenerla jugosa. Si no tienes tiempo, puedes cocinarla directamente, aunque el resultado será un poco menos sabroso.
¿Qué otros acompañamientos recomiendan para la dorada a la plancha?
La dorada combina perfectamente con arroz, puré de patatas, o una simple ensalada de hojas verdes. También puedes servirla con salsas ligeras como la salsa de yogur o una vinagreta de mostaza.
¿Es la dorada un pescado sostenible?
La sostenibilidad de la dorada puede variar según la región y el método de pesca. Te recomiendo consultar las guías de sostenibilidad de pescado de organizaciones como Greenpeace o el Marine Stewardship Council para hacer una elección informada.
La dorada a la plancha es una receta sencilla que no solo es deliciosa, sino también saludable. Con unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, puedes disfrutar de un plato que seguramente impresionará a tus invitados. Anímate a probarla y experimenta con diferentes marinados y acompañamientos. ¡Buen provecho!