Descubre cómo preparar una deliciosa lasaña de carne con bechamel al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano. Esta receta es ideal para compartir en familia y disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una exquisita lasaña de carne con bechamel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la carne:
- 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche
- Sal y nuez moscada al gusto
- Otros:
- Placas de lasaña (aproximadamente 12 unidades)
- Queso rallado para gratinar (mozzarella o parmesano)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Salsa de Carne
- Comienza pelando y picando finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora la zanahoria picada y cocina durante unos minutos hasta que esté tierna.
- Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. Asegúrate de desmenuzarla bien para que no queden grumos.
- Agrega el tomate triturado, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Preparación de la Salsa Bechamel
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina y remueve rápidamente con una varilla para evitar grumos. Cocina durante un par de minutos para que la harina se tueste ligeramente.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando hasta que la salsa espese.
- Cuando la bechamel tenga la consistencia deseada, añade sal y nuez moscada al gusto. Retira del fuego.
Montaje de la Lasaña
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de salsa de carne en el fondo.
- Cubre con una capa de placas de lasaña, asegurándote de que no queden espacios vacíos.
- Agrega una capa de bechamel sobre las placas de lasaña, seguida de otra capa de carne.
- Repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes, finalizando con una capa de bechamel.
- Espolvorea el queso rallado por encima de la última capa de bechamel.
Cocción
- Introduce la lasaña en el horno precalentado y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Una vez cocida, retira del horno y deja reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Esto ayudará a que la lasaña mantenga su forma al cortarla.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de esta lasaña es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo la preparación de las salsas y el montaje. La cocción en el horno toma entre 30 y 35 minutos. Si deseas conservar la lasaña, puedes refrigerarla en un recipiente hermético durante 3-4 días. También se puede congelar, en cuyo caso es recomendable hacerlo antes de hornearla. Para recalentar, simplemente hornea a 180°C durante 20-25 minutos.
Consejos Adicionales
- Para una versión más saludable, puedes sustituir la carne picada por carne magra o incluso utilizar verduras como calabacín y espinacas.
- Si prefieres un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino tinto a la salsa de carne mientras se cocina.
- La lasaña se puede personalizar añadiendo capas de otros ingredientes como champiñones, pimientos o incluso un poco de pesto.
- Al momento de servir, acompaña la lasaña con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Puedo preparar la lasaña con antelación?
Sí, puedes preparar la lasaña con antelación y refrigerarla antes de hornearla. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.
¿Es necesario cocinar las placas de lasaña antes de montarla?
No es necesario. Las placas de lasaña que no requieren cocción se pueden usar directamente, pero asegúrate de añadir suficiente salsa para que se cocinen adecuadamente durante el horneado.
¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar la lasaña?
El queso mozzarella y el parmesano son excelentes opciones para gratinar, ya que se derriten bien y aportan un sabor delicioso.
¿Puedo hacer una versión vegana de esta receta?
¡Claro! Puedes sustituir la carne por carne vegetal, utilizar leche de almendras o soja para la bechamel y omitir el queso o usar alternativas veganas.
¿Cómo puedo hacer que la bechamel sea más ligera?
Para una bechamel más ligera, puedes usar leche desnatada y reducir la cantidad de mantequilla o incluso sustituirla por aceite de oliva.