Una Combinación Perfecta de Sabores y Texturas
El bacalao es un pescado versátil y lleno de sabor que se presta a múltiples preparaciones. En esta receta, lo combinaremos con patatas panaderas, cebolla y pimientos, creando un plato que no solo es delicioso, sino también muy fácil de preparar. Este plato es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con una cena especial. La combinación de ingredientes frescos y la sencillez de la preparación hacen que esta receta sea un verdadero clásico en muchas mesas. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para disfrutar de este manjar.
Ingredientes Necesarios
- 500 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
- Agua (cantidad necesaria)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
El primer paso es asegurarte de que el bacalao esté bien desalado. Si utilizas bacalao seco, deberás desalarlo con anticipación, dejándolo en agua fría durante al menos 24 horas y cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, corta el bacalao en trozos de aproximadamente 150 gramos y resérvalos.
Preparación de los Ingredientes
Mientras el bacalao se desala, puedes ir preparando los demás ingredientes. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. La idea es que queden similares a las que se utilizan para hacer una tortilla española. Luego, pela y corta la cebolla en juliana, y los pimientos en tiras. Por último, pica finamente los dientes de ajo.
Cocción de las Patatas
En una sartén grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y cocínalas durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Las patatas deben comenzar a ablandarse pero no dorarse. Una vez listas, retíralas del fuego y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sofrito de Verduras
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un par de minutos más, hasta que el ajo esté dorado y fragante.
Montaje del Plato
Una vez que las verduras estén listas, vuelve a añadir las patatas a la sartén. Mezcla bien para que todos los sabores se integren. Luego, coloca los trozos de bacalao sobre la mezcla de patatas y verduras. Vierte un poco de agua (aproximadamente 100 ml) en la sartén, cubriendo ligeramente los ingredientes. Esto ayudará a que el bacalao se cocine de manera uniforme y mantenga su jugosidad.
Cocción Final
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Es importante no remover el bacalao durante este tiempo para evitar que se deshaga. Al final de la cocción, verifica que el bacalao esté cocido y las patatas tiernas. Puedes probar un poco del caldo y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este plato es de aproximadamente 45 minutos. Sin embargo, si necesitas desalar el bacalao, deberás añadir 24 horas a este tiempo.
Consejos de Conservación
Si te sobra bacalao con patatas, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conserva bien y puede durar hasta 3 días en la nevera. Para recalentar, simplemente colócalo en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua para evitar que se pegue. También puedes calentar en el microondas, cubriendo el plato con una tapa apta para microondas.
Consejos Adicionales
- Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes añadir una hoja de laurel o una ramita de tomillo durante la cocción.
- Para un toque más picante, agrega un poco de pimiento rojo picante o guindilla al sofrito.
- Si prefieres un plato más ligero, puedes optar por utilizar menos aceite y cocinar las patatas al horno en lugar de freírlas.
¿Puedo utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de que el pescado esté completamente cocido antes de servir.
¿Es necesario desalar el bacalao antes de cocinarlo?
Si utilizas bacalao seco, es necesario desalarlo. Sin embargo, si utilizas bacalao fresco o congelado, no es necesario este paso.
¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?
¡Por supuesto! Esta receta es muy versátil. Puedes añadir zanahorias, guisantes o incluso espinacas para darle más color y nutrientes.
¿Cuál es la mejor forma de servir este plato?
El bacalao con patatas panaderas se puede servir directamente de la sartén, decorado con un poco de perejil fresco picado. También puedes acompañarlo con una ensalada verde para equilibrar el plato.
¿Se puede congelar el bacalao con patatas?
Es recomendable no congelar el bacalao cocinado, ya que puede afectar su textura. Sin embargo, puedes congelar los ingredientes por separado antes de cocinarlos.
Disfruta de esta deliciosa receta de bacalao con patatas panaderas, cebolla y pimientos en tu mesa. Con su combinación de sabores y su fácil preparación, seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.