Descubre una receta que combina tradición y sabor en cada bocado
Las judías pintas con oreja son un plato tradicional que se disfruta en muchas regiones de España y América Latina. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva y llena de sabor, además de ser ideal para compartir en familia. Preparar judías pintas con oreja en una olla rápida no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también conserva todos los sabores y nutrientes de los ingredientes. A continuación, te presentaremos una receta fácil y rápida para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 500 g de judías pintas (previamente remojadas durante 8 horas)
- 200 g de oreja de cerdo, limpia y cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua o caldo de carne (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Asegúrate de que las judías pintas hayan estado en remojo durante al menos 8 horas, lo que ayudará a que se cocinen más rápidamente y mejoren su digestibilidad. Lava las judías y escúrrelas. Mientras tanto, corta la oreja de cerdo en trozos manejables y pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. La zanahoria se debe cortar en rodajas finas para que se cocine uniformemente.
Salteado de Verduras
Enciende la olla rápida y agrega la cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos. A continuación, incorpora el pimiento verde y la zanahoria. Continúa salteando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Incorporación de la Oreja de Cerdo
Una vez que las verduras estén bien salteadas, añade los trozos de oreja de cerdo a la olla. Cocina durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a los trozos para que se doren uniformemente. La oreja de cerdo aporta un sabor único y una textura gelatinosa que combina perfectamente con las judías pintas.
Agregando las Judías Pintas
Después de dorar la oreja, es momento de añadir las judías pintas escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes en la olla. Luego, añade las hojas de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Es importante mezclar bien para que todos los sabores se integren antes de añadir el líquido.
Cocción a Presión
Ahora es el momento de añadir agua o caldo de carne. Debes asegurarte de que el líquido cubra todos los ingredientes, pero sin excederte. Cierra la olla rápida siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocina a presión alta durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente según el tipo de olla y la intensidad del fuego, así que es recomendable revisar las instrucciones de tu olla específica.
Despresurización y Servir
Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Después, puedes liberar cualquier presión restante manualmente. Abre la olla y verifica la cocción de las judías. Deben estar tiernas y la oreja de cerdo bien cocida. Si es necesario, puedes cocinar unos minutos más sin presión.
Sirve caliente, acompañado de un poco de pan crujiente y una ensalada fresca. Este plato es ideal para los días fríos, ya que es muy reconfortante y nutritivo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación, incluyendo el remojo de las judías, es de aproximadamente 8 horas y 1 hora de cocción en la olla rápida. Sin embargo, el tiempo de cocción puede ser reducido significativamente en comparación con la cocción tradicional en una olla convencional.
Conservación
Las judías pintas con oreja se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También se pueden congelar en porciones individuales, lo que facilita disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento. Asegúrate de dejar enfriar completamente antes de congelar para evitar la formación de cristales de hielo.
Consejos Adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes como chorizo, panceta o incluso verduras como calabacín o espinacas para enriquecer aún más el plato.
- Control del sabor: Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia. Es recomendable probar antes de servir.
- Textura: Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar un poco de las judías pintas y mezclarlo todo antes de servir.
¿Puedo usar judías pintas enlatadas en lugar de secas?
Sí, puedes usar judías pintas enlatadas para ahorrar tiempo. Sin embargo, debes reducir el tiempo de cocción, ya que las judías enlatadas ya están cocidas. Solo necesitarás calentar los ingredientes juntos.
¿Es necesario remojar las judías pintas antes de cocinarlas?
El remojo es recomendable, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de las judías. Si no tienes tiempo, puedes usar judías pintas enlatadas o un método de cocción rápida.
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Asegúrate de añadir suficiente líquido y revisar la cocción de las judías periódicamente.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Las judías pintas con oreja se pueden acompañar con arroz blanco, pan fresco o una ensalada ligera. También puedes servir un poco de salsa picante al lado para aquellos que disfrutan de un toque extra de sabor.