Descubre cómo preparar esta exquisita tarta que combina la suavidad del queso con el dulzor de los arándanos.
La tarta de queso y arándanos es un postre que se ha ganado un lugar especial en el corazón de muchos, y no es para menos. Esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular. Con una base crujiente, un relleno cremoso y una deliciosa cobertura de arándanos, este postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración o simplemente para disfrutar en casa. A continuación, te presentaremos todos los ingredientes necesarios, así como un paso a paso detallado para que puedas preparar esta deliciosa tarta.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la tarta de queso y arándanos al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la base:
- 200 g de galletas tipo digestive
- 100 g de mantequilla derretida
- Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- Para la cobertura de arándanos:
- 250 g de arándanos frescos o congelados
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Base
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Para la base de la tarta, tritura las galletas digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finas. También puedes colocarlas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo si no tienes procesador.
Una vez trituradas, mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea. Esta mezcla debe tener una consistencia similar a la arena mojada. Vierte la mezcla en un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para que quede compacta y uniforme. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
Preparar el Relleno
En un bol grande, añade el queso crema y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata para montar, la esencia de vainilla y la harina, mezclando todo hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta ya enfriada, alisando la superficie con una espátula. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe lentamente durante 1 hora. Luego, sácala del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Preparar la Cobertura de Arándanos
Mientras la tarta se enfría en el refrigerador, puedes preparar la cobertura de arándanos. En una cacerola, mezcla los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los arándanos suelten su jugo y empiecen a espesar.
Si deseas una cobertura más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla de arándanos, cocinando por unos minutos más hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Montar y Servir la Tarta
Una vez que la tarta de queso esté bien refrigerada y la cobertura de arándanos fría, es hora de montarla. Retira la tarta del molde con cuidado y colócala en un plato de servir. Vierte la mezcla de arándanos sobre la tarta, distribuyéndola uniformemente.
Decora con algunos arándanos frescos adicionales si lo deseas y refrigera nuevamente por unos 30 minutos antes de servir. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa tarta de queso y arándanos al estilo Arguiñano.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación de esta tarta de queso y arándanos es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, sin contar el tiempo de refrigeración. Aquí te dejamos un desglose:
- Preparación de la base: 15 minutos
- Horneado de la base: 10 minutos
- Preparación del relleno: 15 minutos
- Horneado del relleno: 45-50 minutos
- Enfriamiento en el horno: 1 hora
- Refrigeración: 4 horas (o toda la noche)
- Preparación de la cobertura: 10 minutos
Consejos Adicionales
Para obtener los mejores resultados al preparar tu tarta de queso y arándanos, aquí hay algunos consejos útiles:
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar, esto ayudará a obtener una mezcla más homogénea.
- Variedad de arándanos: Si no tienes arándanos frescos, puedes utilizar arándanos congelados. Simplemente asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos.
- Evita abrir el horno: Durante el horneado, evita abrir la puerta del horno para prevenir que la tarta se baje.
- Personaliza la cobertura: Puedes experimentar con otras frutas como fresas, frambuesas o moras para variar la cobertura.
Conservación
La tarta de queso y arándanos se puede conservar en el refrigerador, bien tapada, por hasta 5 días. También puedes congelar la tarta sin la cobertura durante un máximo de 3 meses. Para descongelar, simplemente déjala en el refrigerador durante la noche antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de queso para la tarta?
Sí, puedes utilizar queso ricotta o mascarpone como alternativa al queso crema. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Es necesario hornear la base de galleta?
Hornear la base ayuda a que se mantenga firme y crujiente, pero si prefieres un método más rápido, puedes simplemente presionar las galletas mezcladas con mantequilla en el molde y refrigerar durante 30 minutos antes de añadir el relleno.
¿Se puede hacer esta receta sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales o artificiales. Asegúrate de seguir las instrucciones del producto que elijas para obtener la cantidad adecuada.
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Absolutamente. De hecho, se recomienda hacer la tarta con un día de antelación para que los sabores se asienten y la textura sea más firme.
¿Qué tipo de molde es el mejor para esta receta?
Un molde desmontable es ideal para facilitar el desmoldado de la tarta. Asegúrate de engrasarlo bien antes de añadir la base de galleta.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa tarta de queso y arándanos al estilo Arguiñano! Perfecta para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en casa.