La carne en salsa es uno de esos platos que nos transporta a los bares y restaurantes donde el sabor y la tradición se fusionan en cada bocado. Este platillo es conocido por su jugosidad y su intensa salsa que envuelve la carne, convirtiéndola en una experiencia culinaria que deleita a todos. En esta receta, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de una carne en salsa deliciosa en la comodidad de tu hogar. Desde los ingredientes hasta la preparación, te aseguro que conseguirás un sabor irresistible que hará que tus invitados te pidan la receta.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una exquisita carne en salsa, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (puede ser falda, espaldilla o cualquier corte que prefieras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 g de tomate triturado (puedes usar enlatado)
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo casero o de cubo)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 taza de vino tinto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
1. Cortar la Carne: Comienza cortando la carne en trozos de aproximadamente 3 a 4 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores de la salsa.
2. Sellar la Carne: En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne y sella por todos lados hasta que estén dorados. Este proceso ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
3. Retirar y Reservar: Una vez sellada la carne, retírala de la olla y resérvala en un plato.
Preparación de la Salsa
4. Cocinar las Verduras: En la misma olla donde sellaste la carne, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla se vuelva translúcida.
5. Agregar el Tomate: Incorpora el tomate triturado y el concentrado de tomate a la mezcla de verduras. Revuelve bien y deja que se cocine durante unos minutos para que los sabores se integren.
6. Incorporar el Caldo: Añade el caldo de carne y, si decides usarlo, el vino tinto. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición.
7. Agregar la Carne y Especias: Devuelve la carne a la olla y agrega la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con la salsa.
Cocción Lenta
8. Cocinar a Fuego Bajo: Reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Este tiempo de cocción permitirá que la carne se vuelva tierna y que todos los sabores se mezclen perfectamente.
9. Revisar la Cocción: Cada 30 minutos, revisa la carne. Si ves que la salsa se está secando demasiado, puedes añadir un poco más de caldo o agua para mantener la humedad.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 2 horas y media, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción a fuego lento. Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya espesado, retira la olla del fuego.
Para conservar las sobras, deja que la carne en salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en un recipiente hermético. Puede durar en el refrigerador hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales; en este caso, puede durar hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
– Elección de la Carne: Si buscas un sabor más profundo, puedes optar por cortes de carne con un poco más de grasa, ya que esto ayudará a mantener la carne jugosa.
– Variaciones: Si deseas, puedes agregar otras verduras como champiñones o guisantes para darle un toque diferente a tu plato.
– Acompañamientos: Esta carne en salsa es ideal para acompañar con arroz blanco, puré de patatas o incluso una buena porción de pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
Sí, puedes utilizar carne de cerdo. Los cortes como la paleta o el lomo funcionan bien, pero ajusta el tiempo de cocción ya que la carne de cerdo puede cocinarse más rápido.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Por supuesto. Solo debes sellar la carne y sofreír las verduras en una sartén antes de transferir todo a la olla de cocción lenta. Cocínala a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Es posible hacer la salsa más espesa?
Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y añadirla a la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción.
¿Qué vino tinto debo usar para la receta?
No es necesario usar un vino costoso; un vino tinto seco como un Merlot o un Cabernet Sauvignon es perfecto para cocinar y aportará un buen sabor.
¿Puedo añadir especias adicionales?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con especias como pimentón, comino o incluso un toque de picante con guindilla si te gusta un poco de calor en tus platos.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar esta deliciosa carne en salsa, ¡anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con un platillo que seguramente será un éxito!