Descubre el arte de la repostería con esta deliciosa tarta que combina la suavidad del hojaldre con el sabor dulce de las manzanas y la cremosidad de la crema pastelera. Esta receta, inspirada en la famosa chef Eva Arguiñano, te guiará en cada paso para que puedas sorprender a tus seres queridos con un postre digno de cualquier celebración.
Ingredientes Necesarios
Para preparar la Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema Pastelera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 3 manzanas (preferiblemente tipo Golden)
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela al gusto
- Azúcar glas para decorar
- 1 huevo (para pincelar el hojaldre)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Crema Pastelera
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Bate hasta que la mezcla esté homogénea y clara.
- Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen las yemas.
- Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
- Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y añade el extracto de vainilla y la mantequilla. Remueve bien hasta que se disuelva. Deja enfriar.
Preparación del Hojaldre y las Manzanas
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Asegúrate de que cubra bien los bordes y pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
- Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Coloca las rodajas de manzana sobre el hojaldre, distribuyéndolas de manera uniforme.
- Espolvorea un poco de azúcar y canela sobre las manzanas para darles un toque extra de sabor.
- Vierte la crema pastelera sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas bien. Si lo deseas, puedes hacer un diseño con la crema para que se vea más atractivo.
Horneado de la Tarta
- Pincela los bordes del hojaldre con el huevo batido para que adquiera un bonito color dorado durante la cocción.
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Una vez lista, retira la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación para esta tarta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de cocción. Es recomendable dejarla enfriar completamente antes de servirla, lo que realza los sabores de la crema y las manzanas.
Para conservar la tarta, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede mantener fresca hasta por 3 días, aunque es mejor disfrutarla el mismo día para apreciar su textura crujiente.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de zumo de limón a las manzanas antes de hornearlas.
- La tarta se puede servir caliente o fría, según tu preferencia. Acompáñala con una bola de helado de vainilla para un postre aún más delicioso.
- Experimenta con otros tipos de frutas, como peras o ciruelas, para variar la receta.
¿Puedo usar masa de hojaldre comprada en lugar de hacerla en casa?
Sí, la masa de hojaldre comprada es una excelente opción para ahorrar tiempo y seguir disfrutando de una tarta deliciosa.
¿Es necesario enfriar la crema pastelera antes de usarla?
Sí, es recomendable dejar que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente antes de verterla sobre las manzanas para evitar que se cocinen.
¿Qué tipo de manzanas son las mejores para esta receta?
Las manzanas Golden son ideales por su dulzura y textura, pero puedes usar cualquier tipo de manzana que te guste.
¿Puedo hacer la tarta con antelación?
Sí, puedes preparar la tarta un día antes de servirla. Solo asegúrate de conservarla bien en el refrigerador.
¿Cómo puedo hacer que el hojaldre quede más crujiente?
Es importante no sobrecargar el hojaldre con la crema y las manzanas, y asegurarte de que esté bien pincelado con huevo antes de hornear para conseguir un acabado dorado y crujiente.