La olla rápida se ha convertido en un aliado indispensable en la cocina moderna, especialmente cuando se trata de preparar carnes como el redondo de ternera. Este corte, conocido por su textura jugosa y su sabor robusto, se beneficia enormemente de la cocción a presión, que no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a mantener la carne tierna y sabrosa. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada para cocinar redondo de ternera en olla rápida, incluyendo ingredientes, instrucciones, tiempos de cocción y consejos para lograr un plato perfecto.
Ingredientes Necesarios
- 1.5 kg de redondo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (tomillo, romero, etc.)
Preparación del Redondo de Ternera
Preparar la Carne
Antes de comenzar, asegúrate de que el redondo de ternera esté a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme. Sazona la carne generosamente con sal, pimienta y las especias de tu elección. Puedes optar por hierbas secas como tomillo o romero, que complementan muy bien el sabor de la ternera.
Sellar la Carne
Enciende la olla rápida y selecciona la función de salteado. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente. Una vez caliente, coloca el redondo de ternera en la olla y sella cada lado durante unos 4-5 minutos, o hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que el sellado ayuda a conservar los jugos de la carne y añade un sabor profundo al plato.
Añadir las Verduras
Una vez que la carne esté sellada, retírala de la olla y colócala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas y fragantes. Esto también permitirá que los sabores se integren.
Incorporar el Caldo y la Carne
Vuelve a colocar el redondo de ternera en la olla y añade el caldo de carne. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Agrega la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. La cantidad de líquido es importante, ya que permitirá que la olla alcance la presión adecuada para una cocción óptima.
Cocción a Presión
Cierra la tapa de la olla rápida y asegúrate de que esté bien sellada. Ajusta la válvula de presión según las instrucciones del fabricante. Cocina a alta presión durante 50-60 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor del redondo y de tus preferencias personales en cuanto a la cocción de la carne. Para una carne más tierna, opta por el tiempo máximo.
Liberar la Presión
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, utiliza la liberación rápida para liberar el resto de la presión. Abre la tapa con cuidado, evitando el vapor caliente.
Reposar y Servir
Retira el redondo de ternera de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa. Mientras tanto, puedes colar el líquido de cocción y reducirlo en una cacerola para hacer una salsa, si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo el sellado y la liberación de presión, es aproximadamente de 1.5 horas. Sin embargo, la mayoría de este tiempo es de inactividad, lo que significa que puedes hacer otras cosas mientras la carne se cocina.
Consejos para la Conservación
Si te sobra redondo de ternera, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de transferirlo a una bolsa de congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en la olla rápida o en una cacerola a fuego lento.
Consejos Adicionales
- Personaliza los Sabores: No dudes en experimentar con diferentes especias y hierbas para darle un toque único a tu redondo de ternera.
- Acompañamientos: Este plato combina bien con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca.
- Verifica la Cocción: Si prefieres una carne menos hecha, puedes reducir el tiempo de cocción. Siempre es mejor comprobar la carne antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de redondo de ternera?
¡Por supuesto! Puedes usar cortes como la paleta o el lomo, aunque el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el grosor y el tipo de carne.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sí, sellar la carne es un paso importante para mejorar el sabor y la textura del plato. Sin embargo, si estás corto de tiempo, puedes omitir este paso, aunque el resultado final puede no ser tan sabroso.
¿Puedo cocinar verduras junto con la carne en la olla rápida?
Sí, puedes añadir verduras como patatas, guisantes o champiñones al principio de la cocción. Ten en cuenta que algunas verduras pueden deshacerse si se cocinan demasiado tiempo.
¿Cuál es la mejor manera de servir el redondo de ternera?
La carne se puede servir en rodajas con un poco de salsa por encima. Acompáñala con puré de patatas o arroz para un plato completo y delicioso.
¿Cómo sé si el redondo de ternera está cocido a la perfección?
La mejor manera de comprobarlo es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 63°C para una cocción media. Si prefieres la carne más hecha, cocínala hasta alcanzar 70°C.
Este artículo proporciona una guía detallada para cocinar redondo de ternera en una olla rápida, incluyendo todos los pasos necesarios y consejos útiles. La estructura HTML permite una fácil visualización y comprensión de los contenidos.