La ternera en salsa es un plato clásico que siempre sorprende por su sabor y su jugosidad. Cocinarla en una olla express no solo acorta significativamente el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, haciendo que cada bocado sea una explosión de delicias. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este plato de manera sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión. A continuación, encontrarás los ingredientes necesarios, las instrucciones detalladas, así como algunos consejos útiles para que tu ternera en salsa quede perfecta.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de ternera (puede ser de la parte que prefieras, como el morcillo o la paleta)
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 400 ml de caldo de carne (puede ser casero o envasado)
- 200 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza cortando la carne de ternera en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Asegúrate de que los trozos sean de un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
Sofreír los Ingredientes
Enciende la olla express y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la carne de ternera en trozos y sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne y realzar su sabor.
Añadir las Verduras
Una vez que la carne esté dorada, agrega las cebollas picadas, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias. Sofríe las verduras junto con la carne durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes.
Incorporar los Líquidos y Especias
A continuación, añade el vino tinto a la olla. Deja que hierva durante unos 2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el pimentón dulce y el tomillo seco. Remueve bien todos los ingredientes para que se integren.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego y, una vez que la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la olla y del tamaño de los trozos de carne.
Liberar la Presión y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla pierda presión de forma natural. Esto puede tardar unos 10-15 minutos. Una vez que la presión haya bajado, abre la tapa con cuidado. Verifica la ternura de la carne; si no está lo suficientemente tierna, puedes cocinarla unos minutos más.
Tiempo de Cocción
En total, la preparación de la ternera en salsa en olla express lleva aproximadamente 60 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación, el tiempo de cocción y el tiempo de liberación de presión. Es un tiempo muy razonable para un plato que se sirve con tanto sabor y profundidad.
Conservación de la Ternera en Salsa
Si te sobra ternera en salsa, ¡no te preocupes! Este plato se conserva muy bien. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de una comida casera en cualquier momento. Para recalentar, simplemente coloca en una olla a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de Verduras: Puedes añadir otras verduras como guisantes, champiñones o papas, dependiendo de tus preferencias.
- Guarnición: Este plato combina perfectamente con arroz, puré de patatas o una buena porción de pan para disfrutar de la salsa.
- Marinado: Si tienes tiempo, puedes marinar la carne en vino y especias durante unas horas antes de cocinarla para un sabor aún más profundo.
- Intensidad de la Salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar la carne una vez cocida y reducir el líquido a fuego medio hasta que espese. Luego, mezcla de nuevo la carne.
¿Puedo usar carne de res en lugar de ternera?
Sí, puedes utilizar carne de res, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne y el corte que elijas.
¿Es necesario usar vino tinto?
El vino tinto aporta un sabor rico y profundo, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, aunque la cocción tomará más tiempo. En una olla normal, cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué tipo de ternera es mejor para esta receta?
Cortes como el morcillo, la paleta o el jarrete son ideales, ya que son más tiernos y se deshacen fácilmente al cocinarlos a presión.
¿Puedo hacer la receta sin gluten?
Sí, asegúrate de que el caldo y cualquier otro ingrediente que utilices sea libre de gluten. La receta es naturalmente libre de gluten si sigues estas pautas.
Cocinar ternera en salsa en olla express es una excelente manera de disfrutar de un plato delicioso sin pasar horas en la cocina. Con esta receta, puedes sorprender a tus seres queridos con una comida casera que es tanto rápida como sabrosa. Espero que disfrutes de este plato tanto como yo. ¡Buen provecho!