Un plato tradicional que conquista paladares
El bacalao dorado es una receta emblemática de la cocina portuguesa y española, que combina la riqueza del bacalao con la textura crujiente de las patatas. Esta versión, que utiliza patatas de bolsa, simplifica el proceso de cocción sin sacrificar el sabor. En este artículo, te guiaré a través de una receta fácil y rápida para preparar un delicioso bacalao dorado, ideal para una cena en familia o una reunión con amigos. Acompáñame en esta aventura culinaria que no solo es sabrosa, sino también muy práctica.
Ingredientes necesarios
- 500 g de bacalao desalado (puedes usar bacalao fresco o en conserva)
- 1 bolsa de patatas fritas (aproximadamente 200 g)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Perejil fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso para la preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Si estás usando bacalao seco, asegúrate de desalarlo al menos 24 horas antes, cambiando el agua varias veces. Si has optado por bacalao fresco, simplemente asegúrate de que esté limpio y listo para usar. Corta la cebolla en juliana y pica finamente los ajos. Reserva todos estos ingredientes para facilitar el proceso de cocción.
Paso 2: Cocinar el bacalao
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, lo que debería tomar unos 5 minutos. Luego, incorpora el bacalao y cocina durante unos 8-10 minutos, asegurándote de que se cocine uniformemente. Si usas bacalao en conserva, solo necesitarás calentar el pescado durante unos minutos.
Paso 3: Batir los huevos
Mientras el bacalao se cocina, en un bol grande, bate los 4 huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega sal y pimienta al gusto. Si te gusta, también puedes añadir un poco de perejil picado para dar un toque extra de frescura.
Paso 4: Mezclar el bacalao con los huevos
Cuando el bacalao esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego, agrégalo a la mezcla de huevos batidos. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que el bacalao quede distribuido de manera uniforme.
Paso 5: Freír la mezcla
Vuelve a calentar un poco de aceite en la misma sartén a fuego medio. Vierte la mezcla de bacalao y huevos en la sartén, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, con ayuda de un plato grande, voltea la mezcla para dorar el otro lado, cocinando durante otros 5 minutos. Este paso es crucial para lograr que el bacalao dorado tenga una textura crujiente y deliciosa.
Paso 6: Agregar las patatas fritas
Una vez que ambos lados del bacalao dorado estén perfectamente cocidos y dorados, es el momento de añadir las patatas de bolsa. Con cuidado, agrega las patatas fritas a la mezcla, incorporándolas suavemente para que no se rompan. Cocina durante 2-3 minutos más, solo para calentar las patatas y permitir que absorban un poco de los sabores del bacalao y los huevos.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Este plato es ideal para servir caliente, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente. Si tienes sobras, puedes conservar el bacalao dorado en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente coloca en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de aceite si es necesario para que no se pegue.
Consejos adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir pimientos morrones asados a la mezcla de bacalao y huevos.
- El perejil fresco no solo añade sabor, sino también un toque de color. No dudes en ser generoso con él.
- Experimenta con diferentes tipos de patatas fritas; las de sabor a mar o las de cebolla pueden añadir un giro interesante al plato.
- Para un toque picante, agrega una pizca de pimiento rojo o chile en polvo a la mezcla de huevos.
¿Puedo usar bacalao congelado en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes usar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Si es bacalao salado, recuerda desalarlo previamente.
¿Puedo hacer esta receta sin huevos?
Si prefieres una opción sin huevos, puedes omitirlos, pero la textura y la unión de los ingredientes cambiarán. Considera usar una mezcla de harinas para lograr una consistencia más similar.
¿Es posible hacer bacalao dorado con ingredientes vegetarianos?
Si deseas una versión vegetariana, puedes sustituir el bacalao por tofu ahumado o garbanzos, y seguir el mismo proceso de cocción.
¿Cuáles son las mejores guarniciones para acompañar el bacalao dorado?
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca, arroz blanco o incluso una salsa de tomate ligera para realzar los sabores.
Con esta receta de bacalao dorado con patatas de bolsa, no solo disfrutarás de un plato exquisito, sino que también descubrirás lo fácil que es preparar una comida deliciosa y satisfactoria. ¡Buen provecho!