¡Descubre una forma saludable de disfrutar los clásicos rollitos de primavera!
Los rollitos de primavera son un plato muy popular en la cocina asiática, pero en esta receta, te enseñaremos a prepararlos al horno, una opción mucho más saludable que la fritura. Inspirados en el estilo del reconocido chef Karlos Arguiñano, estos rollitos son crujientes por fuera y llenos de sabor por dentro. Con una mezcla de verduras frescas y una deliciosa salsa, son perfectos como aperitivo, entrante o incluso como plato principal. A continuación, te presentamos una guía detallada para que puedas hacerlos en casa, disfrutando de una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes Necesarios
- 12 hojas de masa para rollitos (puedes usar masa filo o masa de primavera)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 100 g de brotes de soja
- 100 g de repollo, cortado en juliana
- 2 cebollas verdes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para sellar los rollitos)
- Aceite de oliva para pincelar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Verduras
1. Comienza por preparar todas las verduras. Lava y pela la zanahoria, luego rállala con un rallador. Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Haz lo mismo con el repollo, asegurándote de que todas las verduras estén listas para usarse.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante un minuto hasta que esté fragante.
3. Incorpora la zanahoria, los pimientos, el repollo y los brotes de soja. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agrega la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Cocina por un par de minutos más y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
Montaje de los Rollitos
4. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Mientras se calienta, prepara una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
5. Toma una hoja de masa para rollitos y colócala sobre una superficie limpia. Si estás usando masa filo, asegúrate de cubrir las hojas que no estás usando con un paño húmedo para que no se sequen.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de la hoja. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla desde la parte inferior hacia arriba, formando un cilindro. Sella el extremo con un poco de huevo batido.
7. Repite el proceso con el resto de las hojas y la mezcla de verduras hasta que todas estén listas.
Cocción de los Rollitos
8. Coloca los rollitos en la bandeja de horno y pincélalos con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a que queden dorados y crujientes.
9. Hornea los rollitos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. A mitad de la cocción, puedes girarlos para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de los rollitos de primavera al horno es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo la preparación de las verduras y el tiempo de cocción. Una vez que los rollitos estén listos, puedes servirlos calientes con una salsa de tu elección, como salsa agridulce o salsa de soja.
Si te sobra algún rollito, puedes conservarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en el horno a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos para que recuperen su crujiente.
Consejos Adicionales
- Experimenta con las verduras: Puedes añadir otras verduras como champiñones, calabacín o espinacas según tus preferencias.
- Para un toque de proteína, puedes agregar pollo, cerdo o tofu a la mezcla de verduras.
- Si deseas una opción vegana, simplemente omite el huevo batido y usa un poco de agua para sellar los rollitos.
- Prueba diferentes salsas para acompañar los rollitos. La salsa de cacahuate es una excelente opción para darle un sabor diferente.
¿Puedo congelar los rollitos de primavera antes de cocinarlos?
Sí, puedes congelar los rollitos crudos. Asegúrate de envolverlos bien en papel film y guardarlos en un recipiente hermético. Cuando estés listo para cocinarlos, no es necesario descongelarlos; simplemente hornea durante unos minutos más.
¿Puedo hacer la mezcla de verduras con antelación?
Por supuesto, puedes preparar la mezcla de verduras con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se mezclen mejor.
¿Es posible hacer estos rollitos sin gluten?
Sí, solo necesitas asegurarte de usar hojas de masa sin gluten, que están disponibles en muchas tiendas de alimentos saludables o supermercados. También puedes hacer tus propias envolturas de arroz.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a los rollitos?
Además de las verduras, puedes incorporar proteínas como pollo, cerdo, gambas o tofu. También puedes añadir hierbas frescas como cilantro o menta para darles un toque fresco y aromático.
Con esta receta de rollitos de primavera al horno al estilo Arguiñano, podrás disfrutar de un platillo delicioso, saludable y lleno de sabor. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita opción culinaria!