Descubre el Sabor Tradicional de la Empanada Gallega
La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, España. Su versatilidad y sabor la han convertido en un clásico que se disfruta en cualquier ocasión. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa empanada gallega de atún al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano. Con ingredientes sencillos y un procedimiento fácil, podrás sorprender a tus familiares y amigos con este plato lleno de sabor y tradición. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para preparar la empanada gallega de atún, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Para el relleno:
- 2 latas de atún en aceite (aproximadamente 300 g)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofreír
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Masa
La base de una buena empanada gallega es su masa. Para ello, sigue estos pasos:
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura en polvo.
- Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el aceite de oliva.
- Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas con las manos o con una espátula hasta que obtengas una masa homogénea y suave.
- Forma una bola con la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos en un lugar cálido.
Preparación del Relleno
Mientras la masa reposa, puedes preparar el delicioso relleno de atún:
- Pela y pica finamente la cebolla y el pimiento rojo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre el atún y añádelo a la sartén, mezclando bien con las verduras. Cocina durante 3-4 minutos para que se integren los sabores.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, añade los huevos duros picados y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje de la Empanada
Una vez que la masa y el relleno estén listos, es hora de montar la empanada:
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Divide la masa en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa.
- Extiende la parte más grande de la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo o círculo según tu preferencia. Debe ser lo suficientemente grande para cubrir el fondo de una bandeja de horno.
- Coloca la masa extendida en la bandeja, asegurándote de que cubra los bordes.
- Vierte el relleno de atún sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente.
- Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno, sellando bien los bordes para que no se escape el contenido durante la cocción.
- Haz un par de cortes en la parte superior de la empanada para permitir que el vapor salga mientras se cocina.
- Pincela la superficie con un poco de huevo batido para darle un bonito color dorado.
Cocción de la Empanada
Ahora que tu empanada está lista para el horno, sigue estos pasos:
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Una vez cocida, retira la empanada del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación y cocción de la empanada gallega de atún es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. Para conservar la empanada, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla, envolviéndola bien en papel film y luego en papel de aluminio. Para recalentar, simplemente hornéala de nuevo a 180°C hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Variedades: Puedes experimentar con diferentes ingredientes en el relleno, como aceitunas, alcaparras o incluso espinacas.
- Consistencia de la masa: Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
- Presentación: Sirve la empanada acompañada de una ensalada fresca para un plato más completo.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla. Asegúrate de envolverla bien en film transparente para que no se seque.
¿Puedo usar atún fresco en lugar de enlatado?
Claro, puedes usar atún fresco, pero deberás cocinarlo previamente y desmenuzarlo para mezclarlo con las verduras.
¿Se puede hacer una versión vegana de esta empanada?
Definitivamente, puedes sustituir el atún por tofu o tempeh desmenuzado y utilizar una masa sin huevo. Asegúrate de sazonar bien el relleno para que tenga buen sabor.
¿Qué acompañamientos son recomendables para la empanada gallega?
La empanada gallega de atún es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla con una salsa de tomate, alioli o incluso una ensalada verde para complementar el plato.
Con esta receta, podrás disfrutar de una auténtica empanada gallega de atún que hará las delicias de todos. ¡Buen provecho!