Las alubias blancas de bote con chorizo y patatas son un plato tradicional que combina la sencillez de los ingredientes con un sabor contundente y reconfortante. Ideal para los días fríos, esta receta es perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y rápida de preparar. Usando alubias en conserva, esta receta no solo ahorra tiempo, sino que también permite disfrutar de un plato casero sin complicaciones. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de la preparación de este delicioso guiso, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor.
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí tienes la lista que necesitarás:
- 2 latas de alubias blancas (aproximadamente 400 g cada una)
- 150 g de chorizo (puedes usar chorizo dulce o picante según tu preferencia)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de verduras (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza pelando y picando la cebolla en trozos pequeños. Luego, pela los dientes de ajo y pícalos finamente. A continuación, lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Por último, corta el chorizo en rodajas o en trozos pequeños, según tu preferencia.
Cocción de la Base del Guiso
En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada. A continuación, añade el ajo picado y cocina por un par de minutos más, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que esto puede amargar el guiso.
Incorporación del Chorizo
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, es el momento de añadir el chorizo. Sofríe el chorizo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que suelte su sabor y se dore un poco. Esto le dará al guiso un sabor ahumado y delicioso. No olvides remover ocasionalmente para que no se pegue al fondo de la olla.
Agregando las Patatas y las Alubias
Una vez que el chorizo esté dorado, es hora de añadir las patatas en cubos. Remueve bien para que se impregnen del sabor del chorizo y las cebollas. Después, es el momento de incorporar las alubias blancas de bote. Escurre el líquido de las latas y enjuágalas ligeramente para eliminar el exceso de sodio. Añádelas a la olla junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
Cocción del Guiso
Ahora que todos los ingredientes están en la olla, añade suficiente agua o caldo de verduras para cubrir todo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Durante este tiempo, puedes remover ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo.
Finalizando el Plato
Una vez que las patatas estén cocidas, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes aplastar algunas de las alubias con un tenedor y mezclar bien. Esto ayudará a espesar el caldo y darle una textura más cremosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción. Este es un plato que se puede disfrutar inmediatamente, pero también es perfecto para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
Consejos Adicionales
Variaciones de la Receta
Si deseas experimentar, puedes añadir otros ingredientes como zanahorias, pimientos o incluso espinacas. Estas verduras aportarán más nutrientes y sabor al plato. También puedes probar con diferentes tipos de embutidos, como la morcilla o el jamón, para darle un toque diferente.
Conservación
Las alubias blancas con chorizo y patatas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas congelarlas, asegúrate de dejar que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente apto para congelador. Se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Maridaje Sugerido
Este plato combina muy bien con un vino tinto joven, que resalte los sabores del chorizo y las alubias. Un vino de la región de La Rioja o un vino tinto de la Tierra de Castilla son opciones ideales. También puedes acompañarlo con un buen pan rústico para disfrutar de la salsa.
¿Puedo usar alubias secas en lugar de en bote?
¡Por supuesto! Si prefieres usar alubias secas, deberás cocinarlas previamente. Remójalas durante la noche y cocina hasta que estén tiernas antes de incorporarlas al guiso.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Sí, puedes hacer una versión vegana de este plato omitiendo el chorizo y utilizando tofu ahumado o tempeh como sustituto. Asegúrate de sazonar bien para obtener un sabor delicioso.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las alubias blancas?
Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Son ideales para una dieta equilibrada y pueden ayudar a mantener la salud digestiva.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso. Cocina todos los ingredientes durante aproximadamente 10-15 minutos a alta presión. Asegúrate de liberar la presión de forma segura antes de abrir la olla.
Disfruta de esta receta fácil y deliciosa de alubias blancas con chorizo y patatas, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!