Descubre una deliciosa forma de disfrutar de las alubias con un toque marino
Ingredientes necesarios
- 400 g de alubias blancas (pueden ser de bote o secas)
- 250 g de almejas congeladas
- 250 g de gambas congeladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de las alubias
Si decides utilizar alubias secas, es fundamental que las pongas a remojar la noche anterior. Esto no solo facilita la cocción, sino que también mejora su textura. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas bien. Si optas por alubias en conserva, simplemente escúrrelas y enjuágalas para eliminar el exceso de sal.
Salteado de ingredientes
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y los ajos en láminas. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el pimiento rojo cortado en cubos y cocina por otros 5 minutos, hasta que esté tierno.
Incorporación de los sabores
Agrega el tomate pelado y picado (o el tomate triturado) a la mezcla de cebolla y pimiento. Cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren. A continuación, incorpora el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por un minuto más para que el pimentón libere su aroma.
Cocción de las alubias
Ahora es el momento de añadir las alubias a la olla. Si usas alubias secas, cúbrelas con aproximadamente un litro de agua o caldo de pescado y añade la hoja de laurel. Si usas alubias en conserva, simplemente añade un poco menos de líquido, ya que ya están cocidas. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Si usas alubias secas, verifica la textura; deben estar tiernas pero no deshechas.
Agregando el marisco
Cuando las alubias estén casi listas, es el momento de incorporar las almejas y las gambas congeladas. Añádelas a la olla y cocina por otros 10 minutos. Las almejas se abrirán y las gambas se cocinarán rápidamente, aportando un sabor marino delicioso a tu plato. Si alguna almeja no se abre, es mejor desecharla.
Tiempo de cocción
En total, el tiempo de cocción para esta receta es de aproximadamente 40-60 minutos, dependiendo de si utilizas alubias secas o en conserva. Es recomendable estar atento al punto de cocción de las alubias para asegurarte de que queden perfectas.
Conservación de la receta
Este plato se puede conservar en la nevera durante 3-4 días. Para hacerlo, simplemente deja que se enfríe completamente y luego guárdalo en un recipiente hermético. También puedes congelarlo, y en ese caso, es mejor hacerlo en porciones individuales. Cuando quieras disfrutarlo de nuevo, descongélalo en la nevera durante la noche y caliéntalo a fuego lento en la estufa.
Consejos adicionales
- Variedades de almejas: Puedes utilizar diferentes tipos de almejas según tu preferencia, como almejas a la marinera o chirlas.
- Gambas frescas: Si tienes acceso a gambas frescas, ¡mejor aún! Aportarán un sabor más intenso al plato.
- Picante: Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito para darle un toque especial.
- Hierbas frescas: Además del perejil, puedes experimentar con otras hierbas frescas como cilantro o albahaca para darle un giro diferente.
¿Puedo usar otros tipos de legumbres?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otras legumbres como lentejas o garbanzos, aunque el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario remojar las alubias secas?
Remojar las alubias secas es recomendable, ya que reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad del plato.
¿Puedo hacer esta receta sin mariscos?
Sí, puedes omitir las almejas y gambas y hacer una versión vegetariana. Puedes añadir más verduras o tofu para enriquecer el plato.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Este plato se puede servir solo, pero también combina bien con un poco de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Cómo puedo hacer que este plato sea más ligero?
Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite y usar caldo bajo en sodio. También puedes aumentar la cantidad de verduras.
Este artículo proporciona una guía completa y detallada sobre cómo preparar alubias con almejas y gambas congeladas, garantizando que los lectores obtengan una experiencia culinaria satisfactoria y deliciosa.