Una Deliciosa Combinación de Sabores Tradicionales
Las alubias con oreja y chorizo son un plato tradicional que evoca el calor del hogar y la cocina de nuestras abuelas. Este guiso, lleno de sabor y sustancia, se prepara de manera sencilla utilizando una olla express, lo que nos permite disfrutar de esta deliciosa receta en menos tiempo. En este artículo, te guiaré a través de los pasos necesarios para preparar unas alubias con oreja y chorizo que deleitarán a tu familia y amigos. Además, incluiremos consejos sobre conservación y algunas preguntas frecuentes para que puedas dominar este plato clásico.
Ingredientes Necesarios
Para preparar unas alubias con oreja y chorizo en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de alubias blancas (pueden ser secas o de bote)
- 200 g de oreja de cerdo (cocida y troceada)
- 150 g de chorizo (en rodajas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las alubias)
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
Preparar las Alubias
Si utilizas alubias secas, es fundamental que las pongas a remojar la noche anterior en abundante agua. Esto ayudará a que se cocinen más rápidamente y obtendrás una textura más suave. Si optas por alubias de bote, simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de utilizarlas.
Sofreír los Ingredientes
Enciende la olla express y añade un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Esto aportará un sabor base delicioso al guiso. Luego, agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante un minuto más, cuidando que no se quemen.
Añadir el Chorizo y la Oreja
Agrega las rodajas de chorizo y la oreja de cerdo a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los sabores. El chorizo soltará su grasa y color, lo que enriquecerá aún más el plato.
Incorporar las Alubias
Una vez que el chorizo y la oreja estén bien dorados, es momento de añadir las alubias. Si utilizas alubias secas, escúrrelas y enjuágalas, y luego agrégalas a la olla. Si utilizas alubias de bote, simplemente añádelas directamente. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
Agregar Especias y Agua
Incorpora la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Vierte suficiente agua para cubrir las alubias y un poco más, ya que las alubias absorben líquido durante la cocción. Remueve todo para asegurarte de que los sabores se distribuyan uniformemente.
Cocción en Olla Express
Cierra la olla express y cocina a fuego medio-alto hasta que alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25-30 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tipo de alubia que estés utilizando. Si has utilizado alubias de bote, solo necesitarás unos 10 minutos.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos. Cuando puedas abrir la olla, verifica la textura de las alubias; deben estar tiernas y bien integradas con el chorizo y la oreja. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación, incluyendo el remojo de las alubias, es de aproximadamente 12 horas (para las secas). Sin embargo, el tiempo de cocción efectiva en la olla express es de 25-30 minutos para alubias secas y de 10 minutos para alubias de bote. Sin duda, el uso de la olla express hace que este plato sea más rápido y fácil de preparar.
Conservación
Las alubias con oreja y chorizo se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlas, lo que es ideal si has hecho una gran cantidad. Para congelar, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente apto para el congelador. Se conservan bien hasta 3 meses. Cuando decidas comerlas, simplemente descongélalas en el refrigerador y caliéntalas en la estufa o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como morcilla o verduras como zanahorias y pimientos para darle un toque diferente.
- Textura: Si prefieres un guiso más espeso, puedes triturar un poco de alubia antes de servir o añadir un poco de puré de patata.
- Servir: Este plato es ideal para acompañar con un buen pan crujiente y un vino tinto, que complementará los sabores intensos del guiso.
¿Puedo utilizar otro tipo de legumbres?
Sí, aunque esta receta es tradicionalmente hecha con alubias, puedes experimentar con otras legumbres como garbanzos o lentejas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario usar olla express?
No, puedes cocinar las alubias en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será significativamente mayor. Asegúrate de tener paciencia y revisar el líquido durante la cocción.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Por supuesto. Puedes omitir la oreja y el chorizo, y en su lugar, añadir más verduras y especias para enriquecer el sabor del plato. También puedes usar chorizo vegano.
¿Cómo puedo hacer que el guiso sea más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla o pimientos picantes a la mezcla durante el sofrito. También puedes usar chorizo picante para un extra de sabor.
Con esta receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express, disfrutarás de un plato lleno de tradición y sabor en un abrir y cerrar de ojos. ¡Buen provecho!