Las alubias pintas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo y versátil en la cocina. Cocinarlas en una olla express no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se concentren, haciendo que cada bocado sea una delicia. En esta receta, combinaremos las alubias pintas con una variedad de verduras, creando un plato equilibrado, sabroso y fácil de preparar. A continuación, te presento una guía paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en poco tiempo.
Ingredientes Necesarios
- 250 g de alubias pintas (previamente remojadas durante 8 horas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua (aproximadamente 1 litro)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de las Alubias
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental que las alubias pintas hayan sido remojadas en agua durante al menos 8 horas. Este paso no solo ayuda a reducir el tiempo de cocción, sino que también mejora la digestibilidad del legumbre. Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas bien bajo agua fría.
Sofrito de Verduras
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Luego, añade la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Incorporación de los Tomates y Especias
Una vez que las verduras estén tiernas, agrega los tomates pelados y picados. Revuelve bien y deja que se cocinen durante unos minutos hasta que se forme una salsa. Luego, añade el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Este es el momento de potenciar los sabores, así que no dudes en ajustar las especias según tu preferencia.
Agregar las Alubias y el Agua
Incorpora las alubias pintas remojadas a la olla, asegurándote de mezclar bien con las verduras y el sofrito. Vierte aproximadamente un litro de agua, o suficiente para cubrir las alubias y las verduras por completo. Asegúrate de no llenar la olla más de dos tercios de su capacidad para evitar que se derrame durante la cocción.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y lleva a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo de la olla y de la textura que prefieras para las alubias. Después de este tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Servir y Disfrutar
Una vez que la presión se haya liberado por completo, abre la olla con cuidado. Revuelve las alubias y las verduras, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir este delicioso plato caliente, acompañado de arroz integral o pan integral para un almuerzo o cena completa y saludable.
Consejos Adicionales
Si deseas añadir más sabor, considera incorporar chorizo o panceta en el sofrito, aunque esto alterará la receta haciéndola menos saludable. Para una versión vegana, puedes añadir tofu o tempeh para aumentar la proteína. También puedes experimentar con otras verduras como espinacas, col rizada o brócoli, dependiendo de lo que tengas a mano. Esta receta es muy versátil y se puede adaptar según tus preferencias personales y los ingredientes de temporada.
Conservación
Las alubias pintas con verduras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlas en porciones individuales, lo que las hace perfectas para comidas rápidas en días ocupados. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio o en el microondas hasta que estén bien calientes.
¿Puedo usar alubias enlatadas en lugar de alubias secas?
Sí, puedes utilizar alubias enlatadas para reducir el tiempo de cocción. Simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas al sofrito en la olla express, cocinando por solo 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.
¿Qué otras especias puedo añadir para variar el sabor?
Además del pimentón dulce, puedes experimentar con comino, orégano, o incluso una pizca de cayena para darle un toque picante. El ajo en polvo o la cebolla en polvo también son excelentes opciones.
¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas?
Remojar las alubias es recomendable ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad. Sin embargo, si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será significativamente mayor, alrededor de 1-2 horas, dependiendo de la suavidad que desees en las alubias.
¿Puedo añadir otros tipos de verduras?
Absolutamente. Esta receta es muy versátil, así que siéntete libre de añadir tus verduras favoritas o las que tengas disponibles. Verduras como el brócoli, la coliflor o incluso las espinacas son excelentes adiciones.
Con esta receta de Alubias Pintas con Verduras en Olla Express, no solo disfrutarás de un platillo delicioso, sino también de una comida nutritiva que puedes preparar en poco tiempo. ¡Buen provecho!