El arroz con carne de ternera es un plato tradicional que se encuentra en muchas cocinas del mundo, pero el estilo Arguiñano le da un toque especial que lo hace único y delicioso. Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que combina sabores intensos y una textura reconfortante que invita a disfrutar de cada bocado. A continuación, te presentaremos los ingredientes necesarios y las instrucciones paso a paso para preparar este exquisito plato. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso arroz con carne de ternera al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera (puede ser de aguja o morcillo)
- 300 gramos de arroz (preferiblemente de tipo bomba o redondo)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramas de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 100 gramos de guisantes o judías verdes
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza cortando la carne de ternera en trozos pequeños, de aproximadamente 2 cm. Luego, pica finamente la cebolla y los ajos. Lava el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Por último, pela y corta los tomates en cubos pequeños. Si decides usar guisantes o judías verdes, resérvalos para añadirlos más tarde.
Sofrito de Verduras
En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando por otros 5 minutos. Finalmente, agrega los tomates picados y la hoja de laurel, cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que los tomates se hayan deshecho y se forme un sofrito espeso.
Sellado de la Carne
Una vez que el sofrito esté listo, es hora de añadir la carne de ternera. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de carne a la cazuela. Sella la carne durante unos 5-7 minutos, moviéndola con una cuchara de madera para que se dore por todos lados. Esto ayudará a que la carne conserve sus jugos y aportará un sabor delicioso al plato.
Incorporación del Arroz
Cuando la carne esté bien dorada, añade el arroz a la cazuela y remueve todo junto durante un par de minutos. Esto permitirá que el arroz absorba los sabores del sofrito y la carne. Luego, añade el caldo de carne caliente o agua. Asegúrate de que el líquido cubra todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto y lleva a ebullición.
Cocción del Arroz
Una vez que el líquido esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cazuela. Cocina durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté tierno. Si decides añadir guisantes o judías verdes, este es el momento de incorporarlos, para que se cocinen junto con el arroz.
Reposo y Presentación
Cuando el arroz esté cocido, retira la cazuela del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos. Esto permitirá que el arroz termine de absorber el líquido y se asiente. Al momento de servir, espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Puedes presentar el plato directamente en la cazuela o servir en platos individuales.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción de este arroz con carne de ternera es de aproximadamente 40 minutos, incluyendo la preparación y la cocción. En cuanto a la conservación, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelar el arroz cocido, aunque es recomendable consumirlo fresco para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Consejos Adicionales
- Variedad de Carne: Puedes utilizar diferentes cortes de ternera según tu preferencia. Cortes como el morcillo o la paleta son ideales para guisos y aportan un sabor intenso.
- Tipo de Arroz: El arroz bomba es el más recomendado, ya que absorbe bien los sabores y no se pasa fácilmente. Sin embargo, puedes usar arroz redondo si no lo tienes.
- Personaliza la Receta: Si quieres, puedes añadir otros ingredientes como zanahorias, pimientos verdes o champiñones para enriquecer el plato.
- Acompañamientos: Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o un poco de pan para disfrutar del delicioso caldo.
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Sí, puedes usar arroz integral, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción será mayor. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la cantidad de líquido y el tiempo necesario.
¿Qué tipo de caldo es mejor para esta receta?
El caldo de carne es el más adecuado, ya que aporta un sabor profundo. Sin embargo, puedes usar caldo de verduras si prefieres una opción más ligera.
¿Es posible hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes adaptar la receta a una olla a presión. Reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 10 minutos una vez que la olla esté a presión.
¿Puedo añadir otros tipos de proteínas?
Por supuesto, puedes combinar la ternera con pollo, cerdo o incluso mariscos. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de proteína que elijas.
¿Es necesario dejar reposar el arroz antes de servir?
Sí, dejar reposar el arroz es importante para que se asienten los sabores y se evite que se pase. Esto también ayuda a que los granos se separen y queden sueltos.