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Deliciosas Manitas de Cerdo en Salsa: La Receta de la Abuela que Nunca Fallará

Una Receta Tradicional que Conquista Paladares

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Las manitas de cerdo en salsa son un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía en muchas culturas. Esta receta, transmitida de generación en generación, es una de esas joyas que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas. Su sabor, su textura y la forma en que se deshacen en la boca son inigualables. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar unas deliciosas manitas de cerdo en salsa que dejarán a todos maravillados. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes Necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí tienes la lista completa:

  • 4 manitas de cerdo limpias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de las Manitas de Cerdo

1. Limpieza de las Manitas: Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de que las manitas de cerdo estén bien limpias. Puedes pedir en la carnicería que las limpien por ti, pero si lo haces en casa, asegúrate de quitar cualquier pelo o impureza que puedan tener.

2. Cocción Inicial: En una olla grande, coloca las manitas de cerdo y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a ablandarlas y a eliminar impurezas. Una vez transcurrido este tiempo, escurre las manitas y resérvalas.

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Preparación de la Salsa

3. Sofrito de Verduras: En la misma olla, añade las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4. Añadir Pimientos y Tomates: Incorpora los pimientos rojo y verde cortados en tiras, y los tomates pelados y picados. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.

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Integración de los Ingredientes

5. Vino y Caldo: Una vez que las verduras estén listas, añade el vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, agrega el vaso de caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

6. Incorporar las Manitas: Regresa las manitas de cerdo a la olla. Asegúrate de que queden bien cubiertas por la salsa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

Cocción Lenta para un Sabor Inigualable

7. Cocción a Fuego Lento: Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Este tiempo es esencial para que las manitas se ablanden y absorban todos los sabores de la salsa. Revisa de vez en cuando y, si es necesario, agrega más líquido para evitar que se peguen.

Finalizando el Plato

8. Toque Final: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego. Si deseas, puedes espesar un poco la salsa cocinando destapada durante unos minutos más. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Por último, añade perejil fresco picado para dar un toque de frescura al plato.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de cocción para las manitas de cerdo en salsa es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, incluyendo la cocción inicial. Es importante no apresurar este proceso, ya que la cocción lenta es la clave para obtener una carne tierna y llena de sabor.

Conservación

Las manitas de cerdo en salsa se pueden conservar en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas; en este caso, asegúrate de que estén bien cubiertas con salsa para evitar quemaduras por congelación. Al congelarlas, pueden durar hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente colócalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas a fuego bajo en una olla.

Consejos Adicionales

– Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito para darle un toque extra.

– Sirve las manitas de cerdo acompañadas de arroz blanco o puré de patatas para disfrutar al máximo de la salsa.

– Esta receta también se puede adaptar utilizando otros tipos de carne, como rabo de toro o patas de cordero, manteniendo el mismo procedimiento.

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¿Puedo utilizar manitas de cerdo congeladas?

Sí, puedes usar manitas de cerdo congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.

¿Es necesario usar vino blanco en la receta?

No es obligatorio, pero el vino blanco aporta un sabor especial a la salsa. Si prefieres evitarlo, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua.

¿Cómo sé si las manitas están listas para servir?

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Las manitas de cerdo estarán listas cuando la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Puedes probar un trozo para verificar la textura.

¿Puedo hacer la receta en una olla de presión?

Sí, puedes hacer esta receta en una olla de presión, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción. En este caso, cocina las manitas durante unos 30-40 minutos una vez que la olla esté a presión.

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¿Cuál es el mejor acompañamiento para este plato?

Las manitas de cerdo en salsa combinan muy bien con arroz, puré de patatas o incluso con una buena rebanada de pan para disfrutar de la salsa. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca.

Este artículo ha sido diseñado para ser único y original, manteniendo un tono humano y detallado, tal como solicitaste.