Un Clásico de la Cocina Española
El bacalao a la muselina de ajo es un plato que combina la suavidad del bacalao con una salsa cremosa de ajo, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida familiar. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar esta receta de manera sencilla y efectiva, asegurando que sorprendas a tus comensales con un sabor excepcional. A continuación, te presentaremos los ingredientes necesarios, las instrucciones detalladas y algunos consejos adicionales para que tu bacalao quede perfecto.
Ingredientes Necesarios
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 200 g cada uno)
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Opcional: pan rallado para gratinar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
Comienza por asegurarte de que el bacalao esté bien desalado. Si usas bacalao salado, es importante que lo dejes en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, sécalo con papel absorbente y reserva.
Preparar la Muselina de Ajo
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y picados. Sofríelos hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos, ya que esto podría amargar la salsa. Cuando estén listos, retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco.
Triturar la Mezcla
Una vez que los ajos estén tibios, colócalos en un procesador de alimentos. Añade la nata líquida, una pizca de sal y pimienta al gusto. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Este será el componente principal de la muselina que dará sabor y textura al bacalao.
Cocción del Bacalao
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloca los lomos de bacalao en la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Es importante no cocinar demasiado el bacalao para evitar que se seque.
Montaje del Plato
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Una vez que el bacalao esté cocido, colócalo en una fuente apta para horno. Vierte la muselina de ajo por encima de los lomos de bacalao, asegurándote de cubrirlos bien. Si deseas, espolvorea un poco de pan rallado por encima para lograr una capa crujiente.
Gratinar
Introduce la fuente en el horno y gratina durante 10-15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Esto le dará un acabado dorado y apetitoso a tu plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de desalado del bacalao si es necesario. La cocción del bacalao en la sartén toma alrededor de 8 minutos, mientras que el gratinado en el horno requiere entre 10 y 15 minutos.
Conservación
Si te sobra bacalao a la muselina de ajo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlo dentro de 2 días para disfrutar de su mejor sabor y textura. Para recalentar, puedes usar el microondas o calentar en el horno a baja temperatura para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Para un toque adicional, puedes añadir un poco de pimiento rojo asado a la muselina antes de triturarla.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir la nata líquida por yogur griego, aunque esto cambiará un poco la textura y el sabor.
- Sirve el bacalao acompañado de una ensalada fresca o con verduras al vapor para completar la comida.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo.
¿Es necesario desalar el bacalao si lo compro fresco?
No, si compras bacalao fresco, no es necesario desalarlo. El bacalao fresco está listo para cocinar directamente.
¿Puedo preparar la muselina con antelación?
Sí, puedes preparar la muselina de ajo con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de calentarla un poco antes de usarla para que sea más fácil de verter sobre el bacalao.
¿Qué tipo de vino marida bien con este plato?
Un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente los sabores del bacalao a la muselina de ajo.
¿Es este plato apto para personas con alergia al gluten?
La receta en sí es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de usar pan rallado sin gluten si decides añadirlo para gratinar.