Una Delicia Tradicional para Saborear en Cada Bocado
La cocina tradicional española nos ofrece un sinfín de platos que nos hacen sentir como en casa, y uno de esos platos es la receta de judías blancas de bote con oreja y chorizo. Este plato, que combina la suavidad de las judías con la intensidad del chorizo y la textura única de la oreja, es perfecto para disfrutar en una comida familiar o con amigos. A continuación, te presento una receta detallada que no solo es deliciosa, sino que también es sencilla de preparar. Ideal para esos días en los que quieres disfrutar de un plato reconfortante sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes Necesarios
- 2 botes de judías blancas (aproximadamente 800 g en total)
- 200 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 150 g de oreja de cerdo (puedes sustituirla por panceta si lo prefieres)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua o caldo de carne (aproximadamente 500 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. Luego, corta el chorizo en rodajas y la oreja de cerdo en trozos pequeños. Esto permitirá que todos los sabores se integren mejor durante la cocción.
El Sofrito Base
En una cazuela grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, incorpora la cebolla picada y los ajos. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Este paso es crucial, ya que el sofrito es la base de sabor de nuestro plato.
Incorporando el Chorizo y la Oreja
Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añade las rodajas de chorizo y los trozos de oreja de cerdo. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo suelte su grasa y adquiera un color dorado. El aroma que comenzará a llenar tu cocina será irresistible.
Agregando el Pimentón y las Judías
Una vez que el chorizo y la oreja estén bien dorados, añade la cucharadita de pimentón dulce y mezcla bien. Es importante no dejar que el pimentón se queme, ya que podría amargar el plato. Inmediatamente después, incorpora las judías blancas escurridas de los botes y mezcla todo con cuidado para que se impregnen de los sabores del sofrito.
El Caldo y la Cocción
Agrega la hoja de laurel y vierte el agua o caldo de carne caliente. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que todos los sabores se integren. Durante este tiempo, puedes añadir sal y pimienta al gusto.
Finalizando el Plato
Cuando el tiempo de cocción haya pasado, retira la hoja de laurel y verifica la textura de las judías. Deben estar tiernas pero no deshacerse. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta. Si te gusta un poco más espeso, puedes aplastar algunas judías con un tenedor y mezclar para obtener una textura más cremosa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este plato es de aproximadamente 50 minutos, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la intensidad del fuego y de cómo te guste la textura de las judías.
Conservación
Las judías blancas con oreja y chorizo se pueden conservar en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar en porciones, lo que las convierte en una opción ideal para tener una comida lista en esos días ocupados. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego lento o en el microondas hasta que estén bien calientes.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Para una versión más ligera, puedes omitir la oreja y usar solo chorizo.
- Prueba a acompañar este plato con un poco de pan crujiente para disfrutar del caldo.
- Si te gusta el sabor del laurel, considera añadir más hojas durante la cocción.
¿Puedo usar judías secas en lugar de judías de bote?
Sí, puedes usar judías secas, pero necesitarás cocinarlas previamente. Debes dejarlas en remojo durante al menos 8 horas y luego cocerlas hasta que estén tiernas antes de incorporarlas a la receta.
¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta?
El chorizo dulce es el más común, pero si prefieres un toque más picante, puedes optar por el chorizo picante. Todo dependerá de tu gusto personal.
¿Se puede hacer esta receta vegetariana?
Sí, puedes omitir la carne y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Además, puedes añadir más verduras como zanahorias o pimientos para enriquecer el plato.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Absolutamente. Este plato es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Simplemente caliéntalo antes de servir.
¿Qué acompañamiento es ideal para este plato?
Un buen pan crujiente es perfecto para acompañar las judías blancas, pero también puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Este artículo proporciona una receta completa y detallada para preparar judías blancas de bote con oreja y chorizo, asegurando que los lectores obtengan toda la información necesaria para disfrutar de este delicioso plato en casa.