Descubre cómo preparar un delicioso bacalao al horno con una suave bechamel y patatas, una receta perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
- 4 lomos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Patatas
Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme. En una olla grande, pon a hervir agua con sal y, cuando esté en ebullición, añade las patatas. Cocínalas durante unos 5-7 minutos, solo hasta que estén tiernas pero no completamente cocidas. Escúrrelas y resérvalas.
Sofrito de Cebolla y Ajo
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. Este paso aportará un gran sabor a la base del plato.
Preparación de la Bechamel
En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esté completamente derretida, añade la harina y mezcla bien con una cuchara de madera. Cocina la mezcla durante un par de minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Poco a poco, vierte la leche, sin dejar de remover. Continúa cocinando hasta que la salsa espese y adquiera una textura suave. Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Retira del fuego y reserva.
Montaje del Plato
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En una fuente para horno, coloca una capa de las rodajas de patata en el fondo. A continuación, distribuye uniformemente el sofrito de cebolla y ajo sobre las patatas. Coloca los lomos de bacalao sobre esta base, asegurándote de que queden bien distribuidos. Vierte la bechamel sobre el bacalao y las patatas, cubriendo todo de manera uniforme.
Horneado
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos. La superficie debe dorarse ligeramente y el bacalao debe estar completamente cocido. Durante los últimos 5 minutos, puedes activar la función de gratinado para obtener un acabado dorado y apetitoso.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora. Incluye unos 15 minutos para la preparación de los ingredientes, 10 minutos de cocción de las patatas, 10 minutos para la bechamel y 25-30 minutos de horneado.
Conservación
Si te sobra bacalao al horno con bechamel y patatas, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético. Aguantará bien hasta 3 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o el horno a baja temperatura para que no se seque. Es recomendable no congelar, ya que la textura del bacalao puede verse afectada.
Consejos Adicionales
- Para una variante más saludable, puedes sustituir las patatas por calabacín o berenjena.
- Si te gusta el toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Utiliza bacalao fresco si no encuentras bacalao desalado; solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de queso rallado a la bechamel antes de hornear.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de usarlo en la receta.
¿Es necesario desalar el bacalao antes de cocinarlo?
Si usas bacalao salado, es fundamental desalarlo al menos 24 horas antes de la cocción. Cambia el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con antelación hasta el paso de horneado. Cúbrelo y guárdalo en el refrigerador. Solo tendrás que hornearlo cuando estés listo para servir.
¿Qué acompañamientos van bien con el bacalao al horno?
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o con verduras asadas para equilibrar los sabores y aportar frescura.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente los sabores del bacalao y la bechamel.