Un Clásico de la Cocina Mediterránea que Encantará a Todos
Los calamares en salsa son un plato tradicional que se encuentra en muchas cocinas del Mediterráneo, especialmente en la española. Esta receta, heredada de las manos expertas de nuestras abuelas, no solo es deliciosa, sino que también es muy fácil de preparar. A continuación, te llevaré paso a paso por el proceso de hacer unos calamares en salsa que te harán sentir como si estuvieras en una taberna junto al mar. Con ingredientes frescos y un poco de amor, lograrás un plato que conquistará a tus familiares y amigos.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 1 kg de calamares frescos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Calamares
Comenzamos limpiando los calamares. Si los has comprado ya limpios, puedes saltarte este paso. De lo contrario, retira la cabeza, las vísceras y la pluma (la parte cartilaginosa) de cada calamar. Asegúrate de lavar bien los calamares bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, corta los calamares en anillas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Reserva.
Sofrito de Verduras
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente. Esto tomará unos 5 minutos. Luego, añade los dientes de ajo, también picados, y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
Agregar los Tomates y el Pimentón
Incorpora los tomates pelados y picados a la mezcla de verduras. Si prefieres, puedes usar tomates enlatados. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, aproximadamente 10 minutos. En este punto, agrega la cucharada de pimentón dulce, mezcla bien y cocina por un minuto más, cuidando de no quemar el pimentón.
Cocción de los Calamares
Una vez que la salsa esté lista, añade los calamares a la sartén. Remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Luego, vierte el vaso de vino blanco y añade la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Es importante no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros.
Ajustes Finales y Presentación
Cuando los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido a una consistencia rica y sabrosa, retira del fuego. Si deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. Este plato se puede acompañar con arroz blanco, pan fresco o una buena porción de patatas fritas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos. La preparación inicial puede tomar unos 15 minutos, mientras que la cocción de los calamares lleva alrededor de 30 minutos. Es un plato que, aunque requiere un poco de tiempo, te recompensará con su increíble sabor.
Consejos Adicionales
- Selecciona calamares frescos: La frescura de los calamares es clave para el éxito de este plato. Si es posible, compra calamares del día en el mercado local.
- Variedad de salsa: Puedes experimentar añadiendo un poco de chile o guindilla si prefieres un toque picante.
- Conservación: Los calamares en salsa se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días. Asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético.
- Recalentar: Al recalentar, hazlo a fuego lento para que no se endurezcan los calamares.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes usar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos.
¿Es necesario usar vino blanco?
No es estrictamente necesario, pero el vino blanco aporta un sabor adicional a la salsa. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado o simplemente omitirlo.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Este plato combina perfectamente con arroz, pan fresco o una ensalada verde. También puedes optar por unas patatas al horno para un toque más sustancioso.
¿Se puede hacer esta receta con otros mariscos?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otros mariscos como mejillones, gambas o pulpo, adaptando los tiempos de cocción según sea necesario.
Ahora que conoces esta receta clásica de calamares en salsa, ¡anímate a probarla en casa! No solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también tendrás la satisfacción de haber preparado una receta que ha pasado de generación en generación.