Disfruta de una receta clásica que nunca pasa de moda
Los canelones son un plato que evoca la tradición culinaria de muchas familias. Esta receta de canelones de carne picada y bechamel al estilo Arguiñano es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato delicioso y reconfortante. En esta guía, te llevaré paso a paso por el proceso de creación de este manjar, desde la preparación de la carne hasta la elaboración de la bechamel, para que puedas disfrutar de un almuerzo o cena especial. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para los canelones:
- 12 láminas de canelones (puedes usar las precocidas para mayor comodidad)
- 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 400 g de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada (opcional, al gusto)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la carne picada
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el pimiento rojo y cocina durante otros 5 minutos, hasta que esté tierno.
- Incorpora la carne picada y cocina, removiendo constantemente, hasta que se dore completamente. Asegúrate de deshacer los grumos de carne para que se cocine de manera uniforme.
- Agrega el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Preparación de la salsa bechamel
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega la harina y mezcla bien, cocinando durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
- Gradualmente, añade la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa espese y llegue a ebullición.
- Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Cocina durante unos minutos más, y luego retira del fuego.
Montaje de los canelones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En una bandeja para hornear, esparce una pequeña cantidad de salsa bechamel en el fondo para evitar que los canelones se peguen.
- Rellena cada lámina de canelón con la mezcla de carne, enrollándola cuidadosamente para formar un cilindro.
- Coloca los canelones en la bandeja, uno al lado del otro. Una vez que estén todos en la bandeja, vierte el resto de la salsa bechamel por encima, asegurándote de cubrir bien todos los canelones.
- Si deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima para un acabado dorado y crujiente.
Cocción
- Hornea los canelones en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que se asienten y será más fácil cortarlos.
Consejos Adicionales para una Receta Perfecta
- Si usas láminas de canelones que no requieren cocción previa, asegúrate de que la salsa bechamel esté un poco más líquida para que se cocinen adecuadamente en el horno.
- Puedes añadir espinacas o champiñones a la mezcla de carne para darle un toque extra de sabor y nutrientes.
- Si deseas un sabor más intenso, considera añadir un poco de vino tinto a la mezcla de carne mientras se cocina.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo la preparación y la cocción. Si deseas preparar los canelones con antelación, puedes montarlos y refrigerarlos antes de hornearlos. Esto te permitirá tener una comida lista para hornear cuando la necesites. También puedes congelar los canelones antes de cocinarlos. Simplemente envuélvelos bien en papel film y colócalos en un recipiente hermético. Para cocinarlos, no es necesario descongelarlos; simplemente añade unos minutos al tiempo de cocción.
¿Se pueden hacer canelones de carne picada con carne de pollo o pavo?
Sí, puedes utilizar carne de pollo o pavo para hacer canelones. Solo asegúrate de que la carne esté bien cocida y sazonada, ya que estas carnes son más magras y pueden necesitar un poco más de sabor.
¿Puedo usar pasta de canelones integral o sin gluten?
Por supuesto, puedes utilizar láminas de canelones integrales o sin gluten. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete, ya que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar los canelones sobrantes?
La mejor manera de recalentar los canelones es en el horno. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), coloca los canelones en una bandeja y cúbrelos con papel de aluminio para evitar que se sequen. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien calientes.
¿Puedo hacer la salsa bechamel con leche vegetal?
Sí, puedes sustituir la leche entera por leche vegetal, como la de almendras o soja. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente, pero aún así obtendrás una bechamel deliciosa.
¿Qué acompañamientos son recomendables para servir con canelones?
Los canelones se pueden servir con una ensalada fresca, pan de ajo o incluso un poco de vino tinto. La elección de acompañamientos dependerá de tus preferencias personales y de la ocasión.