La carne en salsa es uno de esos platos que evocan la calidez de los bares y restaurantes, donde cada bocado está impregnado de sabor y tradición. Esta receta es perfecta para quienes desean disfrutar de un platillo reconfortante en casa, con la misma intensidad de sabor que se puede encontrar en un establecimiento profesional. A continuación, te presentaré una receta fácil y deliciosa para preparar carne en salsa, ideal para cualquier ocasión. Ya sea que la sirvas con arroz, puré de papas o simplemente con pan, ¡te encantará!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (puede ser carne para guisar o aguja)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 zanahorias, en rodajas
- 400 g de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o en cubo)
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
- Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza cortando la carne en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la carne en una mezcla de especias durante unas horas antes de cocinarla.
Sellado de la Carne
En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Este proceso no solo sellará los jugos de la carne, sino que también aportará un sabor profundo al plato. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo, cocinando por un par de minutos más. Luego, incorpora las zanahorias y cocina por otros 5 minutos. Este sofrito será la base de tu salsa y le dará un sabor increíble a la carne.
Añadir los Ingredientes Líquidos
Vierte el tomate triturado en la olla junto con el pimentón dulce y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Luego, regresa la carne a la olla y añade el caldo de carne. Lleva la mezcla a ebullición.
Cocción Lenta
Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Este tiempo permitirá que la carne se ablande y absorba todos los sabores de la salsa. Revuelve ocasionalmente y asegúrate de que no se pegue al fondo de la olla.
Espesar la Salsa (Opcional)
Si prefieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharada de harina con un poco de agua fría para formar una pasta. Agrega esta mezcla a la olla durante los últimos 15 minutos de cocción, revolviendo bien para evitar grumos.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 2 horas, pero el resultado vale la pena. La carne debe estar tierna y la salsa espesa y sabrosa. Si te sobra carne en salsa, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla por hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una olla o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Variedades de Carne: Puedes usar diferentes cortes de carne, como el cerdo o el pollo, aunque el tiempo de cocción variará.
- Personaliza la Salsa: Si te gusta un toque picante, añade un poco de chile en polvo o salsa picante a la mezcla.
- Guarniciones: Esta carne en salsa va muy bien con arroz blanco, puré de papas o incluso tortillas para hacer tacos.
- Marinado: Marinar la carne durante la noche con hierbas y especias puede mejorar aún más el sabor.
¿Puedo usar carne congelada para esta receta?
Es recomendable descongelar la carne antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme. Cocinar carne congelada puede resultar en una textura menos deseable.
¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la salsa?
Puedes añadir champiñones, guisantes o incluso aceitunas para darle un toque diferente a tu salsa. La creatividad es clave en la cocina.
¿Es necesario usar caldo de carne?
No es estrictamente necesario, pero el caldo de carne aporta un sabor profundo y rico. Si no tienes, puedes usar agua o caldo de verduras como alternativa.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Solo dora la carne y las verduras primero, luego agrega los demás ingredientes y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Cuál es la mejor forma de servir la carne en salsa?
Sirve la carne en salsa caliente, decorada con perejil fresco picado. Puedes acompañarla con arroz, puré de papas o incluso pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Este artículo proporciona una receta completa y detallada para preparar carne en salsa al estilo de los bares, con instrucciones claras y consejos útiles. ¡Espero que disfrutes de la preparación y del delicioso resultado!