La carne guisada de cerdo es un platillo que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía de muchas culturas. Su sabor jugoso y su textura tierna la convierten en una opción ideal para una comida familiar o una reunión con amigos. Utilizar una olla express para prepararla no solo acelera el proceso, sino que también intensifica los sabores, resultando en un guiso delicioso en menos tiempo del que imaginas. En este artículo, te guiaré a través de una receta rápida y fácil que te hará lucir como un chef experto en la cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una deliciosa carne guisada de cerdo en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (puede ser paleta, pierna o costillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Lava y corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y se ablande más rápido. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, y corta las zanahorias en rodajas. Si decides usar guisantes, tenlos listos también.
Sellado de la Carne
Enciende la olla express y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de carne de cerdo y dóralos por todos lados durante unos 5-7 minutos. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a conservar sus jugos y potenciará el sabor del guiso.
Sofreír las Verduras
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade el pimiento rojo, los tomates y las zanahorias. Cocina las verduras durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
Incorporar la Carne y los Condimentos
Vuelve a añadir la carne dorada a la olla junto con la hoja de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los condimentos se integren con las verduras y la carne.
Agregar el Líquido
Vierte el caldo de carne o agua en la olla, asegurándote de que la carne y las verduras queden sumergidas. Esto es importante para que la cocción sea uniforme y para que se forme una salsa rica y sabrosa.
Cocción en Olla Express
Cierra la olla express de acuerdo a las instrucciones del fabricante y lleva a alta presión. Una vez que la olla alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25-30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne que estés utilizando y el tamaño de los trozos.
Liberar la Presión y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural o utiliza el método de liberación rápida, según prefieras. Abre la olla con cuidado y verifica la ternura de la carne; debe estar suave y deshacerse fácilmente. Si lo deseas, puedes añadir los guisantes en este momento y cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y el tiempo de cocción en la olla express, es de aproximadamente 1 hora. Esto hace que esta receta sea perfecta para aquellos días en que tienes poco tiempo pero aún deseas disfrutar de una comida casera y reconfortante.
Conservación de la Carne Guisada
Si te sobra carne guisada, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutarla más tarde; en este caso, durará hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de Carne: Si bien la carne de cerdo es la protagonista de esta receta, puedes experimentar con otras carnes como pollo o res, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- Más Verduras: No dudes en agregar más verduras como papas, calabacines o champiñones para enriquecer el guiso.
- Especias: Puedes personalizar el sabor añadiendo otras especias como orégano, tomillo o incluso un toque de chile en polvo si te gusta el picante.
- Acompañamientos: Esta carne guisada se puede servir con arroz, puré de papas o tortillas de maíz para una comida completa.
¿Puedo usar carne de cerdo congelada?
Sí, puedes usar carne de cerdo congelada, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de sellarla en la olla express para asegurar una cocción uniforme.
¿Qué tipo de olla express es mejor para esta receta?
Una olla express a vapor o eléctrica funcionará perfectamente. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados.
¿Se puede hacer esta receta en una olla tradicional?
Sí, aunque el tiempo de cocción será más largo. En una olla tradicional, deberás cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué hacer si la carne no está tierna después de cocinarla?
Si la carne no está tan tierna como esperabas, puedes cerrar nuevamente la olla express y cocinarla por unos minutos más. La carne de cerdo suele ablandarse rápidamente si se cocina un poco más.
¿Puedo hacer esta receta sin caldo de carne?
Sí, puedes utilizar agua en lugar de caldo de carne, pero ten en cuenta que el sabor será menos intenso. Puedes añadir un cubito de caldo para mejorar el sabor.