Una delicia que nunca pasa de moda
Los chipirones en salsa son un plato que evoca la cocina tradicional de nuestras abuelas, un manjar que ha pasado de generación en generación, lleno de sabor y amor. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también nos transporta a momentos de convivencia familiar y celebraciones. En este artículo, aprenderemos a preparar chipirones en salsa siguiendo la receta clásica de la abuela, asegurando que cada bocado esté lleno de recuerdos y tradición.
Ingredientes necesarios
Para preparar unos deliciosos chipirones en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de chipirones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 400 g de tomate triturado (puede ser fresco o en lata)
- 100 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso
Preparación de los chipirones
Comienza limpiando los chipirones. Retira la cabeza y las vísceras, y asegúrate de quitar la pluma (el cartílago interno) y la piel exterior. Enjuaga bien bajo agua fría y escúrrelos. Si los chipirones son grandes, puedes cortarlos en anillas, mientras que los más pequeños se pueden dejar enteros.
Sofrito de verduras
En una sartén grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Agrega primero la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y transparente, luego añade el ajo y cocina durante un minuto más, cuidando que no se queme.
A continuación, corta los pimientos verde y rojo en trozos pequeños y agrégales a la sartén. Sofríe todo junto durante unos 5-7 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
Incorporación del tomate
Una vez que las verduras estén bien sofritas, añade el tomate triturado a la mezcla. Revuelve todo y deja que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tomate haya reducido y se forme una salsa espesa. No olvides añadir la hoja de laurel en este paso, ya que aportará un sabor único al plato.
Cocción de los chipirones
Cuando la salsa esté lista, es momento de añadir los chipirones. Vierte el vino blanco y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que los chipirones se impregnen de la salsa. La clave es que no cocines demasiado los chipirones, ya que podrían volverse gomosos.
Finalización y presentación
Una vez que los chipirones estén tiernos, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y añade un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos. La preparación de los ingredientes puede llevar unos 15 minutos adicionales, por lo que, en total, deberías dedicar alrededor de 1 hora para tener un plato delicioso listo para disfrutar.
Conservación
Si tienes sobras, puedes conservar los chipirones en salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. De esta manera, se mantendrán en buen estado durante 2-3 días. También puedes congelarlos, pero es recomendable hacerlo antes de añadir el perejil fresco, ya que puede perder su textura y sabor. Para recalentar, simplemente ponlos a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se peguen.
Consejos adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otras especias como pimentón dulce o picante para darle un toque diferente a la salsa.
- Chipirones a la plancha: Si prefieres, puedes cocinar los chipirones a la plancha y servirlos con la salsa por encima, lo que le dará un sabor ahumado.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco, que realzará los sabores del mar y la salsa.
¿Puedo usar chipirones congelados?
Sí, puedes utilizar chipirones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos para evitar que la salsa quede aguada.
¿Se pueden añadir otros mariscos a la receta?
Por supuesto, puedes incorporar otros mariscos como gambas o mejillones. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción para que todos los ingredientes queden en su punto.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
El vino blanco aporta un sabor distintivo a la salsa, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado o simplemente omitirlo. Sin embargo, el resultado puede variar un poco en sabor.
¿Cómo sé si los chipirones están cocidos correctamente?
Los chipirones están listos cuando se vuelven tiernos y no tienen una textura gomosa. Deben cocerse durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento; si los cocinas más tiempo, pueden endurecerse.
¡Ahora que conoces la receta de los chipirones en salsa de la abuela, no dudes en probarla y disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición! Asegúrate de compartir esta delicia con tus seres queridos y crear nuevos recuerdos alrededor de la mesa.