Descubre cómo preparar un plato marino exquisito y sencillo en poco tiempo
Los chipirones en su tinta son una delicia de la gastronomía española, especialmente apreciados en la cocina del norte del país. Este plato no solo es sabroso, sino que también es una excelente manera de disfrutar de los sabores del mar. Utilizando una olla express, podemos conseguir una cocción rápida y eficiente, manteniendo toda la esencia del marisco y su característico sabor a tinta. En esta receta, aprenderás a preparar unos deliciosos chipirones en su tinta de forma rápida y fácil, perfectos para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un almuerzo familiar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar chipirones en su tinta en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de chipirones limpios
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 sobres de tinta de calamar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación Inicial
- Limpieza de los chipirones: Asegúrate de que los chipirones estén bien limpios. Si no los has comprado limpios, retira la cabeza, la pluma y la piel, y enjuágalos bajo agua fría.
- Preparar los ingredientes: Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Tritura los tomates pelados y ten listos los sobres de tinta de calamar.
Cocción en Olla Express
- Calentar el aceite: En la olla express, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Sofreír las verduras: Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que se ablande.
- Incorporar el tomate: Añade el tomate triturado y mezcla bien. Cocina la mezcla durante unos 5-7 minutos hasta que el tomate haya reducido un poco.
- Agregar los chipirones: Incorpora los chipirones a la olla y mezcla para que se impregnen de los sabores. Cocina por unos 2-3 minutos.
- Vino y tinta: Vierte el vaso de vino blanco y añade la hoja de laurel. Mezcla bien y deja que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos. Luego, añade los sobres de tinta de calamar y remueve bien para que se disuelva.
- Sal y pimienta: Añade sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias.
- Cierre de la olla: Cierra la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Cocina a fuego medio-alto hasta que la olla alcance la presión, luego reduce el fuego y cocina durante 15 minutos.
Finalización y Presentación
- Despresurizar: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos.
- Abrir la olla: Abre la olla con cuidado. Si los chipirones están tiernos y la salsa tiene una textura espesa, ¡están listos para servir!
- Servir: Sirve los chipirones en su tinta en un plato hondo. Puedes acompañarlos con arroz blanco o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción en la olla express es de aproximadamente 15 minutos una vez que se alcanza la presión. Sin embargo, debes considerar también el tiempo de preparación de los ingredientes, que puede tomar alrededor de 15-20 minutos. En total, el tiempo para preparar este plato es de aproximadamente 35-40 minutos.
Conservación
Los chipirones en su tinta se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Si deseas congelarlos, asegúrate de que estén completamente fríos antes de transferirlos a un recipiente apto para congelador. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que estén calientes por completo.
Consejos Adicionales
- Variedad de mariscos: Puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones a la receta para enriquecer el plato.
- Acidez: Si prefieres un toque más ácido, puedes añadir un chorrito de vinagre o limón al final de la cocción.
- Espesor de la salsa: Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego medio sin la tapa de la olla durante unos minutos hasta que espese.
¿Puedo usar chipirones congelados?
Sí, puedes usar chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para que se cocinen de manera uniforme.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
No es obligatorio, pero el vino blanco aporta un sabor adicional al plato. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado o agua.
¿Puedo hacer esta receta sin olla express?
Por supuesto, puedes cocinar los chipirones en una cacerola normal. Solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 30-40 minutos a fuego lento, o hasta que los chipirones estén tiernos.
¿Los chipirones en su tinta son aptos para congelar?
Sí, son aptos para congelar. Asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético y etiquetarlos con la fecha de congelación.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar este plato?
Los chipirones en su tinta se pueden servir con arroz blanco, puré de patatas, o incluso con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Este artículo ofrece una guía completa para preparar chipirones en su tinta utilizando una olla express, cubriendo todos los aspectos necesarios desde los ingredientes hasta la conservación y algunas preguntas frecuentes.