Las manitas de cordero son un plato tradicional que ha sido apreciado en diversas culturas por su sabor y textura. Cocinarlas en una olla rápida no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores y garantiza una carne tierna y jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar manitas de cordero de una manera fácil y rápida, utilizando una olla rápida. Te proporcionaremos todos los detalles que necesitas para que este plato se convierta en un favorito en tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de manitas de cordero
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Opcional: guisantes o zanahorias para acompañar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Manitas
Comienza limpiando bien las manitas de cordero. Asegúrate de que estén bien desinfectadas y sin restos de pelo. Puedes pedirle al carnicero que las prepare por ti, pero si decides hacerlo en casa, utiliza un cuchillo afilado y un soplete de cocina para quemar cualquier resto de pelo que pueda quedar.
Sofrito Inicial
En la olla rápida, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Mientras tanto, pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma, lo que debería tardar entre 3 y 5 minutos.
Incorporar las Manitas
Una vez que el sofrito esté listo, agrega las manitas de cordero a la olla. Revuelve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos, permitiendo que las manitas se doren ligeramente. Esto ayudará a desarrollar un sabor más profundo en el plato.
Añadir Especias y Líquidos
Cuando las manitas estén doradas, agrega el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien. Luego, vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir las manitas. Asegúrate de no sobrepasar la línea de llenado máximo de la olla rápida.
Cocción en Olla Rápida
Cierra la tapa de la olla rápida y asegúrate de que esté bien sellada. Lleva la olla a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que esté a presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar según la olla y el tamaño de las manitas, así que es recomendable revisar las instrucciones de tu olla específica.
Despresurizar y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural o utiliza el método de despresurización rápida, según prefieras. Cuando puedas abrir la olla, verifica que las manitas estén tiernas. Deben desprenderse fácilmente del hueso. Si es necesario, puedes cocinarlas un poco más.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación, la cocción en sí y la despresurización, puede ser de aproximadamente 1 hora. Esto hace que el uso de la olla rápida sea ideal para este tipo de recetas, ya que normalmente cocer manitas de cordero de manera tradicional puede llevar varias horas.
Conservación
Las manitas de cordero cocidas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas almacenarlas por más tiempo, puedes congelarlas. Asegúrate de que estén bien cubiertas con su líquido de cocción para evitar que se sequen. En el congelador, pueden durar hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito.
- Experimenta con otras especias como comino o tomillo para darle un toque diferente.
- Sirve las manitas con un poco de perejil fresco picado por encima para decorar y añadir frescura.
- Combina este plato con guisantes o zanahorias cocidas para un acompañamiento colorido y nutritivo.
¿Puedo usar manitas de cerdo en lugar de manitas de cordero?
Sí, puedes usar manitas de cerdo. La cocción y los tiempos son similares, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Las manitas de cordero son saludables?
Las manitas de cordero son ricas en colágeno, lo que puede ser beneficioso para la salud de la piel y las articulaciones. Sin embargo, deben consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.
¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras se pueden usar para hacer un guiso o añadir a sopas. También puedes desmenuzarlas y usarlas en tacos o empanadas.
¿Se pueden cocinar las manitas de cordero en una olla convencional?
Sí, aunque el tiempo de cocción será mucho mayor, alrededor de 2 a 3 horas, dependiendo de la ternura que desees.
¿Es necesario marinar las manitas antes de cocinarlas?
No es necesario, pero marinar las manitas en especias y un poco de vinagre durante unas horas puede realzar su sabor.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de unas deliciosas manitas de cordero cocidas en olla rápida, perfectas para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!