Una forma práctica y sabrosa de disfrutar un clásico español
El cocido es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, conocido por su riqueza y versatilidad. A menudo, se asocia con largas horas de cocción y una gran variedad de ingredientes. Sin embargo, en esta receta, vamos a simplificar el proceso utilizando garbanzos de bote, lo que nos permitirá disfrutar de un delicioso cocido en un tiempo récord. Esta receta es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato nutritivo sin pasar horas en la cocina. ¡Vamos a ello!
Ingredientes necesarios
Para preparar un sabroso cocido con garbanzos de bote, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 bote de garbanzos (400 g aproximadamente)
- 200 g de carne de ternera (puede ser falda o morcillo)
- 150 g de chorizo
- 100 g de panceta o tocino
- 1 zanahoria grande
- 1 patata mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (aproximadamente 1.5 litros)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza por pelar y picar la cebolla y el ajo finamente. Lava y pela la zanahoria y la patata, y córtalas en trozos medianos. Reserva todo en un bol para tenerlo a mano cuando lo necesites.
Cocción de las carnes
En una olla normal, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Esto aportará un sabor delicioso al cocido. Luego, añade la carne de ternera cortada en cubos, la panceta y el chorizo en rodajas. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que la carne se dore por todos lados.
Incorporación de verduras y garbanzos
Una vez que la carne esté dorada, agrega la zanahoria y la patata a la olla. Remueve todo para que los sabores se integren y cocina por unos minutos más. Luego, es el momento de añadir los garbanzos de bote, que previamente habremos escurrido y enjuagado con agua fría. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Adición del agua y cocción
Vierte aproximadamente 1.5 litros de agua en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante unos 30-40 minutos. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y las verduras se ablandarán, creando un caldo sabroso y nutritivo.
Finalización y emplatado
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verifica la textura de las verduras y la carne. Si todo está tierno, retira la olla del fuego. Sirve el cocido caliente en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Este plato se puede acompañar con un poco de pan crujiente para disfrutar aún más de su delicioso caldo.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción para este cocido con garbanzos de bote es de aproximadamente 1 hora. Esto incluye unos 15 minutos de preparación y entre 30 y 40 minutos de cocción. Es una excelente opción para un almuerzo o cena rápida, ideal para esos días en los que el tiempo es limitado pero se desea una comida casera y reconfortante.
Consejos de conservación
Si te sobra cocido, no te preocupes, ya que se puede conservar fácilmente. Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas. El cocido se puede mantener en la nevera hasta 3 días. También puedes congelarlo; en este caso, es recomendable hacerlo en porciones individuales para facilitar el descongelado. Cuando desees disfrutarlo nuevamente, simplemente descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en la olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Consejos adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros ingredientes como garbanzos secos previamente cocidos, otras verduras como calabacín o apio, o incluso otros tipos de carne como pollo o cerdo.
- Especias: Si te gusta experimentar, prueba añadiendo especias como pimentón dulce o picante, que aportarán un sabor extra al cocido.
- Caldo casero: Si tienes tiempo, preparar un caldo casero con huesos de carne y verduras puede elevar el sabor del cocido a otro nivel.
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de garbanzos de bote?
¡Claro! Si prefieres utilizar garbanzos secos, deberás cocerlos previamente. Remójalos en agua durante la noche y luego cocínalos hasta que estén tiernos antes de añadirlos a la olla con las carnes y verduras.
¿Es necesario añadir carne al cocido?
No, puedes hacer un cocido vegetariano simplemente omitiendo las carnes y añadiendo más verduras o incluso legumbres como lentejas o frijoles. El resultado será igualmente delicioso y nutritivo.
¿Se puede preparar cocido en una olla a presión?
Sí, si deseas reducir el tiempo de cocción, puedes usar una olla a presión. En este caso, el tiempo de cocción se reducirá a unos 15-20 minutos después de que la olla alcance la presión adecuada.
¿Qué acompañamientos son ideales para el cocido?
El cocido se puede disfrutar solo, pero también es delicioso acompañado de un poco de arroz blanco o pan. Algunas personas también optan por un poco de salsa de tomate o alioli para darle un toque extra de sabor.
¿Se puede recalentar el cocido sin que pierda sabor?
Sí, el cocido suele saber incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Solo asegúrate de calentar a fuego lento y añadir un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Con esta receta rápida y deliciosa, disfrutar de un auténtico cocido español nunca ha sido tan fácil. ¡Buen provecho!