Cocinar cordero en una olla de presión es una técnica que permite obtener un plato jugoso y lleno de sabor en un tiempo récord. La olla de presión no solo acelera el proceso de cocción, sino que también ayuda a retener los jugos y nutrientes del cordero, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa. En este artículo, te guiaré a través de una receta detallada para preparar cordero en olla de presión, así como consejos para conservarlo y responder algunas preguntas frecuentes sobre su preparación.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso cordero en olla de presión, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de cordero (puedes usar paletilla o pierna, según tu preferencia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 400 ml de caldo de cordero o de verduras
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 100 ml de vino tinto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Cordero
1. Limpieza y Corte: Comienza por limpiar el cordero, retirando cualquier exceso de grasa. Corta la carne en trozos grandes para facilitar la cocción y asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
2. Sellado de la Carne: Enciende la olla de presión y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los trozos de cordero y sélalos por todos lados. Este paso es fundamental para que la carne conserve sus jugos. Retira la carne y resérvala.
Preparación de los Vegetales
3. Sofrito de Verduras: En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté dorada. Luego, agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
4. Deglaseado: Si decides usar vino tinto, este es el momento de añadirlo. Deja que el vino se evapore un poco mientras rasgas el fondo de la olla para liberar todos los sabores concentrados.
Combinación de Ingredientes
5. Incorporación del Cordero: Devuelve el cordero a la olla junto con las verduras. Añade el caldo, el romero, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que el líquido cubra la carne en su mayor parte.
Cocción en Olla de Presión
6. Cierre de la Olla: Cierra la olla de presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada.
7. Tiempo de Cocción: Una vez alcanzada la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 40 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de los trozos de cordero.
Finalización del Plato
8. Liberación de Presión: Después de 40 minutos, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, utiliza el método de liberación rápida para liberar cualquier presión restante.
9. Servir: Abre la olla y verifica que el cordero esté tierno y se desmenuce fácilmente. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas o arroz, y disfruta de este plato reconfortante.
Conservación del Cordero Cocido
Si tienes sobras, puedes conservar el cordero en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo; asegúrate de que esté bien sellado para evitar quemaduras por congelación. El cordero cocido puede durar en el congelador hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
– Variedades de Cordero: Puedes experimentar con diferentes cortes de cordero. La paletilla es ideal para esta receta, pero la pierna también funciona bien.
– Ajustes de Sabor: Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el cordero en hierbas y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
– Opciones Vegetarianas: Si deseas una opción sin carne, puedes reemplazar el cordero por champiñones grandes o tofu, ajustando el tiempo de cocción en consecuencia.
¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?
Sí, puedes usar pollo o cerdo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción variará según el tipo de carne.
¿Es necesario dorar la carne antes de cocinarla?
Aunque no es obligatorio, dorar la carne realza el sabor del plato final y ayuda a sellar los jugos.
¿Qué hago si mi cordero no está tierno después de la cocción?
Si la carne no está tierna, puedes cerrar la olla nuevamente y cocinar a presión por otros 10-15 minutos.
¿Puedo añadir más verduras a la receta?
¡Por supuesto! Verduras como patatas, guisantes o pimientos también son excelentes adiciones.
¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar la olla después de cocinar?
Es recomendable dejarla enfriar de manera natural durante unos 10 minutos y luego liberar la presión restante.
Cocinar cordero en una olla de presión no solo es práctico, sino que también es una forma maravillosa de disfrutar de una comida deliciosa en poco tiempo. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!