Una Delicia Tradicional que Nunca Fallará
Asar un cabrito al horno es una tradición en muchas culturas, especialmente en celebraciones y reuniones familiares. Esta receta, fácil de seguir y deliciosa, te permitirá sorprender a tus seres queridos con un plato que no solo es sabroso, sino que también tiene un atractivo visual impresionante. Con el cabrito tierno y jugoso, acompañado de especias y hierbas aromáticas, tu mesa se convertirá en el centro de atención. A continuación, te presento una guía completa para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes Necesarios
- 1 cabrito de aproximadamente 4-5 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (su jugo)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 zanahorias (opcional)
- 2 patatas medianas (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Cabrito
1. Limpieza y Preparación: Comienza por limpiar el cabrito. Retira cualquier resto de vísceras y asegúrate de que la piel esté bien limpia. Si es posible, pide al carnicero que lo prepare para asar. Enjuágalo con agua fría y sécalo con papel de cocina.
2. Marinado: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco, el jugo de limón, los dientes de ajo picados, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Añade las ramas de romero y tomillo. Coloca el cabrito en una bandeja honda y vierte la mezcla sobre él, asegurándote de que esté bien cubierto. Cúbrelo con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Preparación de las Verduras (Opcional)
3. Preparar las Verduras: Si decides incluir zanahorias y patatas, pélalas y córtalas en trozos grandes. Puedes añadirlas a la bandeja del cabrito durante la cocción, lo que les dará un sabor excepcional al absorber los jugos del asado.
Asado del Cabrito
4. Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, retira el cabrito de la marinada y colócalo en una bandeja para hornear. Vierte un poco de la marinada sobre el cabrito y reserva el resto.
5. Hornear: Cubre la bandeja con papel aluminio para que el cabrito se cocine en su propio jugo y no se seque. Hornea durante aproximadamente 2 horas. A mitad de cocción, retira el papel aluminio y rocía el cabrito con la marinada reservada. Esto ayudará a que la carne adquiera un color dorado y una costra deliciosa.
Finalización y Presentación
6. Cocción Final: Después de 2 horas, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F). Hornea durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar que la carne haya alcanzado una temperatura interna de al menos 70°C (160°F).
7. Reposo: Una vez que el cabrito esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir otras hierbas como orégano o laurel al marinado.
- Si no tienes acceso a un cabrito fresco, también puedes usar cabrito congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de marinarlo.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de miel o mostaza al marinado.
- Sirve el cabrito con una guarnición de ensalada fresca o arroz para equilibrar los sabores del plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para un cabrito de 4-5 kg es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, pero esto puede variar dependiendo del tamaño del cabrito y la potencia de tu horno. Es crucial verificar la temperatura interna para asegurar que esté completamente cocido.
Conservación
Si te sobra cabrito, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo más tarde. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Para recalentar, puedes usar el horno a baja temperatura o el microondas, pero ten en cuenta que el horno mantendrá mejor la textura de la carne.
¿Se puede asar cabrito en una parrilla en lugar de un horno?
Sí, puedes asar cabrito en una parrilla. Solo asegúrate de que la parrilla esté bien caliente y utiliza una bandeja para recoger los jugos, manteniendo la carne húmeda mientras se cocina.
¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar el cabrito asado?
Las guarniciones ideales incluyen patatas asadas, arroz, o una ensalada fresca. Las verduras asadas también son una excelente opción para complementar el plato.
¿Es necesario marinar el cabrito antes de asarlo?
Marinar el cabrito es altamente recomendado, ya que ayuda a ablandar la carne y a infundirla con sabores. Si no tienes tiempo, puedes asarlo sin marinar, pero el resultado será menos sabroso.
¿Puedo usar otros tipos de carne para esta receta?
Esta receta se puede adaptar a otros tipos de carne, como cordero o cerdo. Sin embargo, los tiempos de cocción pueden variar, así que asegúrate de ajustar según el tipo de carne que elijas.
¿Qué tipo de vino es mejor para marinar el cabrito?
El vino blanco seco es el más recomendado para marinar cabrito, ya que complementa los sabores sin abrumar. Sin embargo, puedes experimentar con diferentes tipos de vino según tu preferencia.