El redondo de ternera relleno es un platillo que combina la jugosidad de la carne de res con un relleno sabroso, creando una experiencia culinaria que deleita a todos. Ideal para celebraciones familiares o una cena especial, esta receta es fácil de seguir y promete resultados espectaculares. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás sorprender a tus seres queridos con un plato digno de un restaurante. A continuación, te presentamos una guía completa para preparar un delicioso redondo de ternera relleno, desde la elección de los ingredientes hasta el momento de servir.
Ingredientes Necesarios
- 1.5 kg de redondo de ternera
- 200 g de jamón serrano en lonchas
- 150 g de queso mozzarella o queso de tu elección
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación del Relleno
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, unos 3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Una vez que la mezcla de espinacas esté a temperatura ambiente, mezcla con el jamón serrano y el queso mozzarella. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.
Preparación de la Carne
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro del redondo de ternera, creando un bolsillo. Ten cuidado de no cortar completamente el trozo de carne.
- Unta el interior del redondo con mostaza y sazona con sal y pimienta.
- Rellena el redondo con la mezcla de espinacas, jamón y queso, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Puedes utilizar hilo de cocina para atar el redondo y mantener el relleno en su lugar.
Cocción del Redondo de Ternera
- Coloca el redondo relleno en una bandeja para hornear. Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel alrededor de la carne.
- Si lo deseas, añade una ramita de romero fresco para darle un toque aromático adicional.
- Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1.5 horas. Luego, retira el papel aluminio y cocina por 30 minutos más para dorar la superficie.
- Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna de la carne alcance los 70°C (160°F) para una cocción perfecta.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para el redondo de ternera relleno es de aproximadamente 2 horas. Sin embargo, este tiempo puede variar según el grosor de la carne y la temperatura del horno. Es importante utilizar un termómetro de cocina para verificar que la carne esté cocida a la perfección.
Conservación
Si te sobra redondo de ternera relleno, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelarlo; asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por congelación. Cuando desees disfrutarlo nuevamente, descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en el horno o en el microondas.
Consejos Adicionales
- Experimenta con diferentes rellenos: Puedes sustituir las espinacas por champiñones, pimientos asados o incluso frutos secos como nueces o almendras.
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, marinar el redondo de ternera durante unas horas en una mezcla de vino tinto y hierbas puede añadir un sabor extra.
- Servir con guarniciones: Acompaña tu redondo de ternera relleno con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca para un plato completo.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne para esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta está diseñada para ternera, puedes usar cerdo o pollo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario atar el redondo después de rellenarlo?
Atar el redondo es recomendable, ya que ayuda a mantener el relleno en su lugar y a darle una forma más uniforme durante la cocción. Sin embargo, si no tienes hilo de cocina, puedes usar palillos para cerrar la abertura.
¿Puedo preparar el redondo de ternera con antelación?
Sí, puedes preparar el redondo y dejarlo marinar o refrigerar antes de cocinarlo. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se intensifiquen.
¿Qué tipo de vino es mejor para acompañar este plato?
Un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementa perfectamente el sabor del redondo de ternera. También puedes servir un vino blanco con cuerpo si prefieres una opción más ligera.
¿Es esta receta adecuada para personas que siguen una dieta sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, asegúrate de que todos los ingredientes que utilices, como el caldo de carne y el jamón, sean también sin gluten.