El bacalao con tomate y pimientos es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina sabores intensos y una textura suculenta. Este delicioso guiso no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción saludable que puede ser disfrutada en cualquier ocasión. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de un bacalao tierno y jugoso, acompañado de una salsa de tomate vibrante y pimientos coloridos. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes Necesarios
- 600 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 400 gramos de tomate triturado (puede ser enlatado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Un puñado de perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación del Bacalao
Si has comprado bacalao salado, lo primero que debes hacer es desalarlo. Para ello, corta el bacalao en porciones y sumérgelas en agua fría. Cambia el agua cada 8 horas durante 24 horas. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel de cocina. Si has adquirido bacalao ya desalado, simplemente enjuágalo brevemente bajo el agua fría.
Sofrito de Verduras
En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente. Luego, añade los pimientos rojos y verdes, cortados en tiras. Cocina las verduras durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un par de minutos más, hasta que estén dorados.
Incorporación del Tomate
Una vez que las verduras estén listas, añade el tomate triturado y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se integren. Es importante sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de pimentón picante.
Cocción del Bacalao
Cuando la salsa esté lista, es el momento de añadir el bacalao. Coloca las piezas de bacalao en la cazuela, asegurándote de que queden bien cubiertas por la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita remover demasiado el bacalao para que no se deshaga.
Presentación y Decoración
Una vez que el bacalao esté cocido, retira la cazuela del fuego. Puedes servir el bacalao con tomate y pimientos directamente en la cazuela para una presentación rústica, o transferirlo a un plato hondo. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. Este plato es ideal acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de este delicioso bacalao con tomate y pimientos es de aproximadamente 1 hora. Este tiempo incluye la preparación de los ingredientes, la cocción de las verduras y el bacalao. Es un plato que, aunque lleva su tiempo, se hace de manera sencilla y no requiere técnicas complicadas.
Consejos Adicionales para un Bacalao Perfecto
- Calidad del Bacalao: Utiliza bacalao de buena calidad, preferiblemente de origen sostenible. Si puedes, elige bacalao fresco o congelado, ya que suele tener un mejor sabor que el bacalao salado.
- Variedad de Pimientos: Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos, como los pimientos amarillos o incluso pimientos picantes, para dar un giro a la receta.
- Guarniciones: Este plato combina perfectamente con un poco de arroz, puré de patatas o incluso con una buena rebanada de pan para mojar en la salsa.
- Almacenamiento: Si te sobra bacalao, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta a fuego lento antes de servir.
Conservación del Bacalao con Tomate y Pimientos
El bacalao con tomate y pimientos es un plato que se conserva muy bien. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Asegúrate de que esté completamente frío antes de transferirlo al congelador. Para descongelarlo, lo mejor es hacerlo en el refrigerador durante la noche y luego calentarlo en una sartén a fuego lento, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el bacalao fresco se cocina más rápido que el bacalao desalado.
¿Es necesario añadir pimientos a la receta?
No es estrictamente necesario, pero los pimientos aportan un sabor dulce y una textura que complementan perfectamente al bacalao. Si no te gustan, puedes omitirlos o sustituirlos por otras verduras que prefieras.
¿Puedo hacer esta receta con antelación?
Sí, este plato se puede preparar con antelación. De hecho, los sabores suelen intensificarse si se deja reposar unas horas o incluso durante la noche en el refrigerador.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir para variar la receta?
Puedes experimentar con aceitunas, alcaparras o incluso un poco de vino blanco en la salsa para darle un toque diferente. Cada adición aportará un nuevo matiz al plato.
¿Es esta receta apta para congelar?
Sí, el bacalao con tomate y pimientos se puede congelar. Asegúrate de hacerlo en porciones y descongelar adecuadamente antes de recalentar.
Con esta receta de bacalao con tomate y pimientos, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor que seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Buen provecho!