Un Platillo Irresistible para los Amantes de la Carne
El solomillo de ternera es una de las piezas más tiernas y sabrosas que podemos encontrar en la carne de res. Cocinado a la plancha, resalta su sabor natural y se convierte en un manjar que puede deleitar cualquier paladar. En este artículo, te llevaré a través de una receta detallada que no solo es fácil de seguir, sino que también garantiza un resultado espectacular. Prepárate para disfrutar de un plato que se puede servir en una cena elegante o en una comida familiar. Vamos a comenzar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso solomillo de ternera a la plancha, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de solomillo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
- Ramitas de romero o tomillo fresco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Carne
Comienza por elegir un buen solomillo de ternera. Busca una pieza que sea fresca, con un color rojo brillante y con un poco de grasa intramuscular, lo que le aportará sabor y jugosidad. Una vez que tengas la carne, retira cualquier membrana o grasa excesiva que pueda estar presente. Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 a 3 centímetros de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme.
Marinar (Opcional)
Aunque el solomillo tiene un sabor exquisito por sí solo, puedes optar por marinarlo para realzar aún más su sabor. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas frescas (romero o tomillo). Unta los medallones de solomillo con esta mezcla y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se absorban en la carne.
Calentar la Plancha
Antes de cocinar, es fundamental calentar bien la plancha o sartén. Debe estar caliente, pero no humeante. Un buen truco es colocar unas gotas de agua en la superficie; si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la plancha está lista para usar. Añade un poco de aceite de oliva para evitar que la carne se pegue.
Cocinar el Solomillo
Coloca los medallones de solomillo en la plancha caliente. No los muevas durante los primeros minutos para permitir que se forme una buena costra dorada. Cocina cada lado durante aproximadamente 3 a 4 minutos para un término medio, ajustando el tiempo según tu preferencia de cocción. Recuerda que el solomillo es una carne tierna y no necesita mucho tiempo en la plancha.
Añadir Sal y Pimienta
Es importante sazonar la carne en el momento adecuado. Añade sal y pimienta al gusto justo antes de retirar el solomillo de la plancha. Esto evitará que la sal extraiga la humedad de la carne durante la cocción.
Dejar Reposar
Una vez cocidos, retira los medallones de solomillo de la plancha y colócalos en un plato. Cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada bocado sea jugoso y tierno.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para el solomillo de ternera a la plancha es de aproximadamente 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor de los medallones y del punto de cocción deseado. Para un término poco hecho, cocina durante 2-3 minutos por lado; para término medio, 3-4 minutos; y para bien hecho, 5-6 minutos.
Conservación
Si sobra carne, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumirla dentro de 3 a 4 días es lo ideal. También puedes congelar los medallones cocidos, envolviéndolos bien en papel film y colocándolos en una bolsa de congelación. De esta forma, se mantendrán en buen estado durante aproximadamente 2 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo hasta que estén calientes.
Consejos Adicionales
- Selecciona la carne adecuada: Opta por solomillo de ternera de alta calidad, preferiblemente de ganadería local o de confianza.
- Experimenta con especias: Además de sal y pimienta, puedes probar otras especias como el pimentón o la mostaza en polvo para darle un toque diferente.
- Acompañamientos: Este platillo combina perfectamente con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
- Temperatura de la carne: Si prefieres un solomillo más jugoso, retíralo de la plancha cuando alcance una temperatura interna de 55-60°C para término medio.
¿Se puede hacer el solomillo en el horno en lugar de la plancha?
Sí, puedes asar el solomillo en el horno. Precalienta el horno a 200°C y coloca los medallones en una bandeja. Cocina durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor, y verifica la temperatura interna.
¿Puedo usar otra carne en lugar de solomillo?
Claro, puedes usar otros cortes de carne como el lomo o la entraña, aunque el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y su grosor.
¿Qué vino acompaña mejor al solomillo de ternera?
Un buen vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Malbec, complementará perfectamente el sabor del solomillo.
¿Es necesario marinar la carne?
No es obligatorio, pero marinar la carne puede agregar sabores adicionales y hacerla aún más tierna. Si decides no hacerlo, asegúrate de sazonar bien antes de cocinar.
¿Puedo hacer el solomillo en una parrilla?
Sí, la parrilla es una excelente opción para cocinar solomillo. Asegúrate de precalentar la parrilla y seguir el mismo proceso de cocción.
Con esta receta, no solo podrás disfrutar de un delicioso solomillo de ternera a la plancha, sino que también podrás sorprender a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!