Una opción perfecta para tus comidas familiares
La costilla de ternera al horno es un plato que combina la jugosidad y el sabor de la carne con una preparación sencilla que no te llevará mucho tiempo. Este platillo es ideal para esas reuniones familiares donde deseas impresionar a tus invitados sin complicarte demasiado en la cocina. En esta receta, te guiaré paso a paso para que logres una costilla de ternera al horno que será el centro de atención en tu mesa. Con un tiempo de cocción adecuado y una mezcla de especias, obtendrás un resultado jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una deliciosa costilla de ternera al horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de costillas de ternera
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de romero fresco (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la carne
Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, coloca las costillas de ternera en una bandeja para hornear. Asegúrate de que estén bien limpias y secas. Esto ayudará a que la carne se dore adecuadamente y no se cocine al vapor.
Mezcla de especias
En un bol pequeño, combina el ajo picado, el aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta negra. Si decides usar mostaza, agrégala a esta mezcla. Revuelve bien hasta obtener una pasta homogénea. Esta mezcla será la marinada que aportará un sabor espectacular a tus costillas.
Marinando la costilla
Con ayuda de un pincel de cocina o tus manos, unta la mezcla de especias sobre las costillas de ternera, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Esto es clave para que cada bocado tenga un sabor intenso. Si tienes tiempo, deja marinar las costillas durante al menos 30 minutos; si puedes dejarlas en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche, el sabor será aún mejor.
Preparar el horno
Coloca las costillas en la bandeja para hornear, con el hueso hacia abajo. Agrega el caldo de carne o agua en la base de la bandeja, junto con la hoja de laurel y las ramitas de romero. Este líquido ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción.
Hornear la costilla
Cubre la bandeja con papel aluminio, asegurándote de que quede bien sellada para que el vapor no se escape. Hornea las costillas en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y sube la temperatura a 200°C (390°F). Esto permitirá que las costillas se doren y obtengan una textura crujiente por fuera.
Finalizando la cocción
Deja las costillas en el horno destapadas durante unos 30-40 minutos más, vigilando de cerca para que no se quemen. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Cuando las costillas estén doradas y tiernas, retíralas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más sabrosa.
Consejos para la Conservación
Si te sobra costilla de ternera, puedes conservarla en la nevera en un recipiente hermético. Se mantendrá fresca durante 3 a 4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Asegúrate de envolverla bien en papel film y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación. En el congelador, puede durar hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
Para acompañar tus costillas de ternera al horno, puedes preparar una guarnición de puré de patatas, ensalada de col o vegetales asados. Si deseas un toque extra, puedes preparar una salsa BBQ casera para untar sobre las costillas durante los últimos minutos de cocción.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede adaptar a costillas de cerdo o pollo. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario marinar la carne?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne realza su sabor y la hace más jugosa. Si no tienes tiempo, puedes hornearla directamente después de sazonarla.
¿Cómo sé si las costillas están listas?
La mejor manera de saber si las costillas están listas es comprobar que la carne se separe fácilmente del hueso. También puedes utilizar un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar al menos 70°C (160°F).
¿Puedo cocinar las costillas en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes usar una olla de cocción lenta. Cocina las costillas a baja temperatura durante 6-8 horas, y luego dora en el horno para obtener un acabado crujiente.
¿Qué hago si mis costillas están muy duras?
Si las costillas están duras, es posible que necesiten más tiempo de cocción. Puedes cubrirlas nuevamente y cocinarlas por más tiempo, o probar con una cocción a fuego lento para ablandarlas.
Con esta receta de costilla de ternera al horno, disfrutarás de un plato sabroso y fácil de preparar que seguramente será un éxito en tu hogar. ¡Buen provecho!