Un Plato Reconfortante y Nutritivo
La crema de calabacín y puerro es un plato que destaca por su sencillez y por los beneficios que aporta a nuestra salud. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa crema al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, que combina sabores suaves y una textura cremosa que conquista a todos. Ideal para una cena ligera o como entrante en una comida, esta crema es perfecta para cualquier época del año. Además, su fácil preparación la convierte en una opción perfecta para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar. A continuación, te presentaremos todos los ingredientes necesarios, el paso a paso de la receta y algunos consejos para que puedas disfrutar al máximo de este plato. ¡Comencemos!
Ingredientes Necesarios
- 2 calabacines medianos
- 1 puerro grande
- 1 patata mediana
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser casero o comprado)
- 100 ml de nata líquida (opcional, para un toque más cremoso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de perejil o cebollino para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
El primer paso para elaborar nuestra crema de calabacín y puerro es preparar todos los ingredientes. Lava bien los calabacines y corta los extremos. Luego, pélalos si prefieres una textura más suave, aunque la piel también aporta nutrientes y color a la crema. Corta los calabacines en rodajas o cubos pequeños para facilitar su cocción.
El puerro debe ser lavado a fondo, ya que puede contener tierra entre sus capas. Retira la parte verde y corta la parte blanca en rodajas. Por último, pela la patata y córtala en trozos pequeños para que se cocine más rápidamente.
Sofrito de Puerro
En una olla grande, añade las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora el puerro que has cortado y sofríe durante unos minutos, hasta que esté tierno y transparente. Este paso es crucial, ya que el puerro aporta un sabor dulce y delicioso a la crema.
Cocción de los Verduras
Una vez que el puerro esté listo, añade los calabacines y la patata a la olla. Remueve bien para que se integren los sabores y sofríe todo junto durante unos 5 minutos. A continuación, agrega el litro de caldo de verduras, asegurándote de que las verduras queden cubiertas por el líquido. Lleva a ebullición y, una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Triturar la Mezcla
Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes colar la crema para eliminar cualquier grumo.
Incorporar la Nata (Opcional)
Si deseas que tu crema tenga un toque extra de cremosidad, añade los 100 ml de nata líquida en este momento. Mezcla bien y vuelve a calentar la crema a fuego bajo, sin llevarla a ebullición, para que la nata se integre bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Presentación y Decoración
Para servir la crema de calabacín y puerro, vierte en platos hondos y decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de perejil o cebollino picado. También puedes añadir un poco de pan tostado en cubos o picatostes para un toque crujiente.
Tiempo de Cocción
La preparación total de la crema de calabacín y puerro lleva aproximadamente 40 minutos. Esto incluye el tiempo de preparación (10 minutos) y el tiempo de cocción (30 minutos). Es un plato rápido que no requiere de mucho tiempo en la cocina, perfecto para aquellos días ocupados.
Conservación de la Crema
La crema de calabacín y puerro se puede conservar en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente apto para congelador. Se recomienda consumirla en un plazo de 3 meses para disfrutar de su mejor sabor.
Consejos Adicionales
- Si quieres añadir un toque diferente, prueba a incorporar otros vegetales como zanahorias o apio.
- Para un sabor más intenso, puedes asar los calabacines en el horno antes de agregarlos a la olla.
- Si prefieres una crema más ligera, puedes omitir la nata y añadir un poco más de caldo de verduras.
- Experimenta con especias como nuez moscada o comino para dar un giro a la receta.
¿Puedo hacer esta crema vegana?
¡Sí! Simplemente omite la nata y utiliza un caldo de verduras sin ingredientes de origen animal. También puedes añadir un poco de leche de coco para darle cremosidad.
¿Es necesario pelar los calabacines?
No es necesario, pero pelarlos puede hacer que la crema tenga una textura más suave. Si prefieres conservar la piel, asegúrate de lavar bien los calabacines.
¿Puedo usar otros tipos de caldo?
Por supuesto, puedes utilizar caldo de pollo si no necesitas que la receta sea vegetariana. Sin embargo, el caldo de verduras es ideal para resaltar el sabor de los vegetales.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, esta crema se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir. Es una excelente opción para planificar comidas durante la semana.
¿Qué acompañamientos son recomendables para esta crema?
La crema de calabacín y puerro es deliciosa por sí sola, pero puedes acompañarla con pan tostado, picatostes, o incluso un poco de queso feta desmenuzado por encima para un contraste de sabores.