Descubre el arte de preparar dorada al horno
La dorada es un pescado muy apreciado por su carne blanca y su sabor delicado. Cocinarla al horno es una de las mejores formas de resaltar sus cualidades, ya que permite que los jugos se mantengan y se potencien los sabores de los ingredientes que la acompañan. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar dorada al horno a 180 grados, asegurando que cada bocado sea una experiencia deliciosa. A continuación, te proporcionamos una receta detallada que incluye todos los ingredientes necesarios, instrucciones paso a paso, consejos sobre el tiempo de cocción, conservación y algunas recomendaciones adicionales.
Ingredientes necesarios
- 1 dorada de aproximadamente 1 kg, limpia y eviscerada
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel (opcional)
- 200 g de patatas (opcional)
- 1 pimiento rojo (opcional)
Preparación de la dorada al horno
Preparar la dorada
Comienza por precalentar tu horno a 180 grados Celsius. Mientras el horno se calienta, toma la dorada y asegúrate de que esté bien limpia. Puedes pedirle al pescadero que la limpie por ti o hacerlo en casa. Si decides hacerlo tú mismo, asegúrate de quitar las escamas, las vísceras y enjuagarla bien bajo agua fría. Una vez limpia, sécala con papel de cocina.
Marinar el pescado
En un bol pequeño, exprime el jugo de uno de los limones y mezcla con el aceite de oliva, sal, pimienta y los ajos picados finamente. Esta mezcla será la marinada que realzará el sabor de la dorada. Con la ayuda de un cuchillo, haz cortes diagonales en la piel del pescado, esto ayudará a que la marinada penetre mejor. Unta la marinada sobre la dorada, asegurándote de que entre en los cortes y en el interior del pescado. Deja marinar durante al menos 30 minutos para obtener un mejor sabor.
Preparar las guarniciones
Si decides acompañar la dorada con patatas y pimientos, este es el momento de prepararlos. Lava y pela las patatas, y córtalas en rodajas o en cuartos, según prefieras. Haz lo mismo con el pimiento rojo, cortándolo en tiras. En una bandeja para horno, coloca las patatas y los pimientos, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla bien. Puedes añadir también algunas ramas de perejil para dar más sabor. Reserva.
Hornear la dorada
Coloca la dorada sobre las verduras en la bandeja para horno. Si te gusta el sabor del limón, puedes colocar rodajas de limón en la parte superior del pescado y en el interior de la cavidad. Si decides usar la hoja de laurel, colócala también dentro del pescado. Esto aportará un toque aromático delicioso. Lleva la bandeja al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos. La regla general es hornear el pescado durante 10 minutos por cada 2.5 cm de grosor, así que ajusta el tiempo según el tamaño de tu dorada.
Comprobar la cocción
Pasados los 25-30 minutos, verifica si la dorada está lista. La carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 63 grados Celsius. Si no está completamente cocida, puedes dejarla unos minutos más en el horno. Recuerda que el pescado sigue cocinándose un poco después de sacarlo del horno debido al calor residual.
Conservación de la dorada al horno
Si te sobra dorada al horno, es importante saber cómo conservarla adecuadamente. Deja que el pescado se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. La dorada cocida se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarla, lo mejor es usar el horno a baja temperatura para que no se seque. Evita recalentar en el microondas, ya que esto puede hacer que el pescado pierda su textura y sabor.
Consejos adicionales
- Si prefieres un toque más mediterráneo, puedes añadir aceitunas negras o alcaparras a la bandeja de verduras.
- Experimenta con diferentes hierbas aromáticas como tomillo o romero para darle un sabor distinto.
- Si no tienes acceso a dorada, puedes sustituirla por otro pescado blanco como lubina o merluza.
- Acompaña tu dorada al horno con una salsa de yogur y hierbas frescas para un toque refrescante.
¿Puedo cocinar dorada sin marinada?
¡Claro! Aunque la marinada potencia el sabor, puedes cocinar la dorada simplemente con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. El pescado es delicioso por sí solo.
¿Es necesario cubrir la dorada con papel aluminio durante la cocción?
No es necesario, pero si prefieres que no se dore demasiado, puedes cubrirla con papel aluminio durante los primeros 15 minutos y luego retirarlo para que se dore al final.
¿Qué guarniciones son ideales para acompañar la dorada al horno?
Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines y espárragos, son excelentes acompañamientos. También puedes servirla con arroz o una ensalada fresca.
¿Puedo congelar dorada cocida?
Sí, puedes congelar la dorada cocida. Asegúrate de envolverla bien en papel film o en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación. Se recomienda consumirla en un plazo de 1-2 meses.
¿Cuál es la mejor época para comprar dorada?
La dorada es un pescado que se encuentra en su mejor momento entre finales de primavera y principios de otoño. Sin embargo, en muchos mercados puedes encontrarla todo el año.