La empanada de atún y tomate es un plato tradicional que se disfruta en muchas partes de España, especialmente en la región de Galicia. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa empanada al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano. Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero, una cena rápida o incluso para llevar a una reunión con amigos. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil, podrás disfrutar de una empanada casera que encantará a todos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
- 500 g de masa para empanada (puede ser comprada o casera)
- 2 latas de atún en aceite (aproximadamente 300 g)
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 huevo (para pintar la empanada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: aceitunas verdes o negras al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Relleno
- Picar los ingredientes: Comienza picando finamente la cebolla y el pimiento rojo. Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
- Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorporar los tomates: Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante otros 5 minutos. Esto ayudará a que los tomates suelten su jugo y se integren con las verduras.
- Añadir el atún: Escurre el atún y agrégalo a la mezcla de verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Opcional: Si deseas, puedes añadir aceitunas picadas en este momento. Remueve y retira del fuego. Deja enfriar un poco antes de usar.
Preparación de la Masa
- Si utilizas masa casera: Mezcla 500 g de harina de trigo con 200 ml de agua, 100 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y un huevo. Amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar durante 30 minutos.
- Si utilizas masa comprada: Simplemente saca la masa del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente durante unos minutos.
Montaje de la Empanada
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Estirar la masa: Divide la masa en dos partes. Extiende una parte con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Esta será la base de la empanada.
- Colocar el relleno: Transfiere la masa estirada a una bandeja para hornear. Vierte el relleno de atún y tomate en el centro, dejando un borde de aproximadamente 2 cm.
- Cubrir con la tapa: Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes para sellar bien la empanada. Puedes hacer un repulgo o simplemente presionar con un tenedor.
- Pintar la empanada: Bate el huevo y pinta la superficie de la empanada con una brocha. Esto le dará un bonito color dorado al hornearse.
Tiempo de Cocción
Una vez montada la empanada, hornéala durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Es recomendable vigilar la cocción, ya que cada horno puede variar en temperatura.
Conservación
Si te sobra empanada, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. La empanada se conservará bien durante 2-3 días. También puedes congelarla antes de hornear; simplemente envuélvela bien en papel film y guárdala en el congelador. Cuando desees comerla, simplemente hornéala directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como huevo duro picado, maíz o incluso diferentes tipos de pescado.
- Servir: Esta empanada se puede servir caliente o a temperatura ambiente, lo que la convierte en una opción ideal para picnics o reuniones.
- Acompañamiento: Puedes acompañar la empanada con una ensalada fresca o una salsa de yogur para equilibrar los sabores.
¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa de empanada?
¡Sí! La masa de hojaldre le dará una textura diferente y más crujiente a la empanada. Solo asegúrate de ajustarla en el tiempo de cocción, ya que puede hornearse más rápido.
¿Es necesario cocinar el relleno antes de ponerlo en la empanada?
Es recomendable cocinar el relleno para asegurarte de que todos los sabores se integren y que las verduras estén tiernas. Además, esto ayudará a evitar que la masa se humedezca demasiado durante la cocción.
¿Puedo hacer la empanada con antelación?
¡Claro! Puedes preparar la empanada y refrigerarla antes de hornearla. También puedes hornearla con antelación y calentarla justo antes de servir.
¿Qué otras combinaciones de relleno puedo hacer?
Las empanadas son muy versátiles. Puedes experimentar con diferentes rellenos, como carne picada, pollo, espinacas con queso, o incluso opciones vegetarianas con verduras asadas.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer esta empanada?
El tiempo total de preparación, incluyendo el tiempo de cocción, es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dependiendo de tu experiencia en la cocina.
Disfruta de esta deliciosa empanada de atún y tomate al estilo Arguiñano, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!