Una opción fresca y nutritiva para cualquier ocasión
La ensalada de lombarda con manzana y nueces es una opción refrescante y nutritiva que puede servir como acompañante o como plato principal. Esta receta combina la crujiente textura de la lombarda, el dulzor natural de la manzana y el sabor tostado de las nueces, creando una mezcla de sabores y texturas que deleitará tu paladar. Además, es fácil de preparar y perfecta para cualquier época del año. A continuación, te presento una receta detallada que te guiará paso a paso en la elaboración de esta deliciosa ensalada.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 cabeza de lombarda (aproximadamente 300 g)
- 1 manzana verde (como Granny Smith)
- 100 g de nueces peladas
- 1 zanahoria mediana
- 100 g de queso feta (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Comienza lavando bien la lombarda bajo agua fría. Luego, córtala en tiras finas utilizando un cuchillo afilado o un rallador de mandolina. La idea es que las tiras sean lo más delgadas posible para que se integren bien en la ensalada. Reserva la lombarda en un bol grande.
Cortar la manzana
La manzana aporta un toque de frescura y dulzura a la ensalada. Lávalas y, sin pelarlas, córtalas en cuartos y luego en tiras finas. Puedes optar por quitar el corazón si lo prefieres. Añade las tiras de manzana al bol con la lombarda.
Rallar la zanahoria
La zanahoria no solo agrega color a la ensalada, sino que también aporta nutrientes. Pela la zanahoria y rállala finamente. Incorpora la zanahoria rallada al bol con la lombarda y la manzana.
Tostar las nueces
Para realzar el sabor de las nueces, tuéstalas ligeramente en una sartén sin aceite a fuego medio. Remueve constantemente durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Una vez tostadas, déjalas enfriar y pica groseramente antes de añadirlas a la ensalada.
Preparar el aderezo
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel. Bate bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Agrega sal y pimienta al gusto. Este aderezo es fundamental para potenciar los sabores de la ensalada.
Mezclar la ensalada
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lombarda, manzana, zanahoria y nueces. Mezcla bien con una cuchara grande para que todos los ingredientes queden bien impregnados del aderezo. Si decides usar queso feta, desmenúzalo y agrégalo en este paso.
Decorar y servir
Para un toque final, puedes decorar la ensalada con algunas hojas de perejil fresco. Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar en el refrigerador durante unos 15-30 minutos para que los sabores se integren aún más.
Tiempo de Cocción y Conservación
Esta ensalada es muy rápida de preparar. En total, el tiempo de preparación es de aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo de tu habilidad con el cuchillo y la rapidez con la que puedas tostar las nueces. Si decides dejarla reposar en el refrigerador, asegúrate de cubrirla con film transparente o en un recipiente hermético para mantener su frescura.
En cuanto a la conservación, es recomendable consumir la ensalada en el mismo día para disfrutar de su frescura. Si sobran porciones, puedes guardarlas en el refrigerador por un máximo de 1-2 días, aunque es posible que la lombarda se marchite un poco con el tiempo.
Consejos Adicionales
- Variedades de manzana: Puedes experimentar con diferentes tipos de manzanas. Las manzanas rojas aportarán más dulzura, mientras que las verdes ofrecen un sabor más ácido.
- Alternativas a las nueces: Si eres alérgico a las nueces o prefieres otra opción, puedes sustituirlas por almendras, avellanas o semillas de girasol.
- Incorporar proteínas: Para hacer de esta ensalada un plato más completo, considera agregar pollo a la parrilla, atún o garbanzos cocidos.
- Aderezo alternativo: Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes mezclar yogur natural con un poco de miel y limón para darle un toque diferente.
¿Puedo hacer la ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar los ingredientes y el aderezo por separado con anticipación. Sin embargo, es mejor mezclar todo justo antes de servir para mantener la frescura y la textura crujiente de la lombarda y la manzana.
¿Es esta ensalada apta para veganos?
Sí, puedes hacer esta ensalada completamente vegana omitiendo el queso feta y asegurándote de que el aderezo no contenga ingredientes de origen animal. La miel puede ser sustituida por jarabe de arce o agave si deseas un aderezo vegano.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la ensalada?
¡Por supuesto! Esta ensalada es muy versátil. Puedes agregar otros vegetales como pimientos, cebolla roja o incluso frutas como arándanos o granada para darle un toque especial.
¿Qué tipo de nueces son las mejores para esta ensalada?
Las nueces son una excelente opción, pero también puedes usar nueces pecanas o almendras. Cada tipo de nuez aportará un sabor y textura únicos a la ensalada.
¿Es esta ensalada adecuada para dietas bajas en carbohidratos?
La ensalada de lombarda con manzana y nueces es baja en carbohidratos, especialmente si se limita la cantidad de manzana. Sin embargo, siempre es recomendable ajustar las porciones según tus necesidades dietéticas específicas.
Con esta receta de ensalada de lombarda con manzana y nueces, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino también saludable. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus familiares y amigos con esta opción fresca y nutritiva!