Una opción ligera y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión
La cocina saludable no tiene por qué ser aburrida. Con esta receta de espaguetis de calabacín con gambas al estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, podrás deleitarte con un plato lleno de sabor y nutrientes. Este plato es perfecto para quienes buscan reducir el consumo de carbohidratos sin sacrificar el placer de comer. Utilizando el calabacín como sustituto de la pasta, no solo logramos una opción más ligera, sino que también añadimos una variedad de vitaminas y minerales. ¡Vamos a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta paso a paso!
Ingredientes Necesarios
Para preparar los espaguetis de calabacín con gambas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 calabacines grandes
- 300 gramos de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Unas hojas de perejil fresco para decorar
- Opcional: Un chorrito de limón
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Calabacines
Comienza lavando bien los calabacines bajo agua fría. Una vez limpios, corta ambos extremos y utiliza un espiralizador para convertirlos en espaguetis. Si no cuentas con un espiralizador, puedes usar un pelador de verduras para hacer tiras finas, aunque la textura será un poco diferente. Reserva los espaguetis de calabacín en un colador para que suelten el exceso de agua mientras preparas las gambas.
Cocinar las Gambas
En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y picados finamente. Sofríe el ajo durante aproximadamente un minuto, asegurándote de que no se queme, ya que esto podría amargar el plato. A continuación, incorpora las gambas peladas y cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que adquieran un color rosado y estén bien cocidas. Recuerda remover de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
Añadir el Pimentón y Sazonar
Cuando las gambas estén listas, agrega el pimentón dulce y mezcla bien. Esto le dará un toque ahumado y delicioso al plato. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un chorrito de limón en este momento para realzar los sabores. Cocina todo junto durante un par de minutos más, asegurándote de que los sabores se integren.
Incorporar los Espaguetis de Calabacín
Ahora es el momento de añadir los espaguetis de calabacín a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante 3-5 minutos. No es necesario cocinar los espaguetis de calabacín durante mucho tiempo, ya que se cocinan rápidamente y queremos que mantengan su textura crujiente. Revuelve suavemente para evitar que se rompan.
Servir y Decorar
Una vez que los espaguetis de calabacín estén tiernos pero firmes, retira la sartén del fuego. Sirve en platos individuales y decora con hojas de perejil fresco picadas. Este plato se puede disfrutar caliente, pero también es delicioso a temperatura ambiente. ¡Listo para degustar!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 30 minutos. Es un plato rápido y fácil de hacer, ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Sin embargo, es recomendable consumirlo fresco, ya que los espaguetis de calabacín pueden soltar agua al guardarlos, lo que puede afectar la textura del plato. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de aceite de oliva si es necesario.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como tomates cherry, espinacas o champiñones para enriquecer el plato.
- Gambas: Si no tienes gambas, puedes sustituirlas por pollo o tofu para una opción vegetariana.
- Espaguetis de Calabacín: Si no tienes un espiralizador, puedes utilizar un rallador grueso para hacer tiras finas de calabacín.
- Sabor adicional: Añadir un poco de queso parmesano rallado por encima al servir puede darle un toque extra de sabor.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
¡Sí! Simplemente omite las gambas y considera añadir tofu marinado o garbanzos como fuente de proteína.
¿Es necesario usar pimentón dulce?
No es obligatorio, pero el pimentón aporta un sabor ahumado muy agradable. Si no lo tienes, puedes usar otras especias como el comino o la pimienta roja.
¿Puedo usar otros vegetales en lugar de calabacín?
Por supuesto, puedes experimentar con otras verduras como la zanahoria o el pepino, aunque la textura y el sabor serán diferentes.
¿Es este plato apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, esta receta es ideal para dietas bajas en carbohidratos debido a que el calabacín es muy bajo en carbohidratos y calorías.
¿Se puede preparar con antelación?
Si bien se puede preparar con antelación, es mejor servirlo fresco para disfrutar de la mejor textura y sabor. Si lo guardas, recuerda recalentar con cuidado para no sobrecocinar el calabacín.