Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición
La cocina española es un verdadero festín para los sentidos, y entre sus múltiples delicias, los fideos con sepia y langostinos se destacan por su sabor profundo y su atractivo visual. Esta receta, inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, es perfecta para aquellos que buscan una comida deliciosa y fácil de preparar. Con ingredientes frescos y un método sencillo, podrás sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida familiar que evocará el mar en cada bocado. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito plato en casa.
Ingredientes necesarios
- 300 gramos de fideos (tipo fideuá o espaguetis cortos)
- 200 gramos de sepia limpia y cortada en trozos
- 200 gramos de langostinos pelados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, pelado y triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán (opcional, para dar color y sabor)
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación del sofrito
- En una sartén grande o una paellera, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos más hasta que el pimiento se ablande.
- Agrega el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Incorporación de la sepia y los langostinos
- Una vez que el sofrito esté listo, añade la sepia cortada en trozos. Cocina durante unos 5 minutos hasta que comience a dorarse.
- Agrega los langostinos pelados y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que se tornen rosados.
Adición de los fideos y el caldo
- Incorpora los fideos a la mezcla y remueve bien para que se impregnen del sabor del sofrito.
- Agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce, el azafrán (si lo estás usando), y salpimienta al gusto.
- Vierte el caldo de pescado caliente, asegurándote de que los fideos estén completamente cubiertos. La proporción de caldo debe ser aproximadamente el doble que la de los fideos.
- Deja que hierva a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente y el líquido se haya absorbido.
Finalización del plato
- Una vez que los fideos estén listos, retira la sartén del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
- Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, unas rodajas de limón para añadir frescura al plato.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de los fideos con sepia y langostinos es de aproximadamente 40 minutos. Esto incluye 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción.
Conservación
Si te sobra algún plato, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio con un poco de caldo o agua para evitar que se seque. Sin embargo, ten en cuenta que los fideos pueden absorber líquido y cambiar su textura al ser recalentados.
Consejos adicionales
- Si no encuentras sepia fresca, puedes utilizar sepia congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinar.
- Los langostinos pueden ser reemplazados por gambas o cualquier otro marisco de tu elección.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito antes de agregar el caldo.
- Si prefieres un plato más picante, añade un poco de guindilla o pimiento picante al sofrito.
¿Puedo usar fideos integrales para esta receta?
Sí, puedes usar fideos integrales. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.
¿Qué tipo de caldo de pescado es mejor utilizar?
Lo ideal es usar un caldo de pescado casero, pero también puedes optar por caldo de pescado envasado. Asegúrate de que sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
¿Puedo hacer esta receta con otros mariscos?
Absolutamente. Esta receta es versátil, y puedes sustituir los langostinos y la sepia por mejillones, almejas o incluso pescado blanco. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de marisco que utilices.
¿Es necesario utilizar azafrán?
El azafrán es opcional, pero le da un sabor y color característico al plato. Si no lo tienes, puedes omitirlo o sustituirlo por colorante alimentario, aunque el sabor no será el mismo.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el sofrito y la sepia con antelación y guardarlos en el refrigerador. Luego, solo tendrás que cocer los fideos y añadir el caldo cuando estés listo para servir.
Los fideos con sepia y langostinos al estilo Arguiñano son una opción deliciosa y fácil de preparar que hará las delicias de tus comensales. Con su mezcla de sabores del mar y la sencillez de su elaboración, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una experiencia culinaria única en la comodidad de tu hogar!