Una Comida Reconfortante para Toda la Familia
El guiso de carne con patatas y guisantes es un plato tradicional que nunca pasa de moda. Su sabor reconfortante y la combinación de ingredientes frescos lo convierten en una opción ideal para compartir en familia. Esta receta es fácil de seguir y se puede preparar en poco tiempo, lo que la hace perfecta para esos días en los que se busca una comida deliciosa sin complicaciones. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de este exquisito guiso, lleno de sabor y nutrición.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejo la lista:
- 500 gramos de carne de res (puede ser aguja o carne para guisar)
- 4 patatas medianas
- 200 gramos de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (o 200 ml de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- Caldo de carne (aproximadamente 1 litro)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
El primer paso para hacer un delicioso guiso de carne es preparar todos los ingredientes. Comienza por pelar y picar la cebolla y el ajo finamente. Luego, corta la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en trozos pequeños. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en cubos. Por último, pela las patatas y córtalas en trozos grandes, aproximadamente del tamaño de un bocado.
Sellar la Carne
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la carne de res cortada en cubos y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que sella los jugos dentro de la carne, dándole un sabor más intenso al guiso. Retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregar los tomates en este punto también ayudará a desglasar la olla, incorporando todos esos sabores que se han quedado pegados en el fondo.
Cocinar el Guiso
Una vez que las verduras estén tiernas, vuelve a añadir la carne a la olla. Agrega las patatas, los guisantes, la hoja de laurel, y vierte el caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las patatas cocidas. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.
Ajustar Sazonadores y Servir
Una vez que el guiso esté listo, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un guiso más espeso, puedes triturar un poco de las patatas con un tenedor para espesar la salsa. Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Este guiso se puede acompañar con un buen pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este guiso es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne y del tamaño de los trozos que cortes.
Consejos de Conservación
Si te sobra guiso, ¡no te preocupes! Este plato se conserva muy bien en el refrigerador. Asegúrate de dejar enfriar el guiso antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede durar en la nevera entre 3 a 4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo. Simplemente colócalo en un recipiente apto para congelador y se mantendrá en buen estado hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta a fuego lento en una olla.
Consejos Adicionales
Si quieres darle un toque diferente a tu guiso, considera agregar algunas especias como pimentón dulce, comino o incluso un poco de chile en polvo para un toque picante. También puedes incluir otras verduras como calabacín o judías verdes, dependiendo de tus preferencias. Recuerda que la clave de un buen guiso es la paciencia, así que no apresures el proceso de cocción.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
¡Por supuesto! La carne de cerdo también es una excelente opción para este guiso. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que la carne de cerdo puede cocinarse más rápido que la de res.
¿Puedo hacer este guiso en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes preparar este guiso en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y luego coloca todos los ingredientes en la olla. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este guiso?
Este guiso es muy versátil y se puede acompañar con arroz, puré de patatas o incluso una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es perfecto para disfrutar con pan fresco para mojar en la salsa.
¿Puedo hacer el guiso con carne de pollo?
Sí, el pollo también es una excelente opción. Puedes usar pechugas o muslos de pollo, y el tiempo de cocción será menor, aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
¿Es posible hacer el guiso vegetariano?
Definitivamente. Puedes sustituir la carne por tofu o tempeh y usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. También puedes añadir más verduras para hacer un guiso abundante y sabroso.
Ahora que tienes esta receta a tu disposición, ¡anímate a prepararla y disfruta de un delicioso guiso de carne con patatas y guisantes que encantará a toda tu familia!