Descubre cómo preparar un delicioso guiso de merluza con patatas al estilo Arguiñano, una receta que combina sabor, sencillez y tradición en cada bocado.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un guiso de merluza con patatas al estilo Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de merluza (fresca o congelada)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 500 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar todos los ingredientes. Comienza por pelar las patatas y córtalas en trozos medianos, aproximadamente de 2 a 3 centímetros. Luego, pela y pica la cebolla finamente. A continuación, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Lava los pimientos, quítales las semillas y córtalos en tiras. Por último, pela el tomate y pícado en cubos pequeños.
Cocción del Guiso
En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. A continuación, agrega los pimientos y cocina durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporación de las Patatas
Una vez que los pimientos estén tiernos, añade las patatas a la olla. Remueve bien para que se impregnen del sabor del sofrito. Cocina durante 3-4 minutos, luego agrega el tomate picado y mezcla todos los ingredientes. Deja cocinar durante unos minutos más hasta que el tomate se haya deshecho un poco.
Agregando Líquidos y Cocción Lenta
Es el momento de añadir el vino blanco. Vierte el vino en la olla y deja que evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos. Después, incorpora el caldo de pescado y las hojas de laurel. Aumenta el fuego hasta que el líquido empiece a hervir, luego reduce a fuego lento, tapa la olla y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporación de la Merluza
Cuando las patatas estén cocidas, es el momento de añadir la merluza. Si utilizas merluza congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada antes de añadirla. Corta la merluza en trozos grandes y agrégala al guiso. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Toque Final
Una vez que la merluza esté cocida, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y la cocción de todos los ingredientes. Esto puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de los trozos de pescado y patatas.
Conservación del Guiso
Si te sobra guiso de merluza, puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se pegue. También puedes congelarlo, aunque es recomendable consumirlo en un plazo de 1 a 2 meses para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos Adicionales
- Si deseas un guiso más espeso, puedes triturar una parte de las patatas y devolverlas a la olla.
- Este guiso se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Si prefieres, puedes añadir otras verduras como zanahorias o guisantes para enriquecer aún más el plato.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados como el bacalao o la pescadilla. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de pescado que elijas.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
No es obligatorio, pero el vino blanco aporta un sabor adicional al guiso. Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitirlo o usar un poco de caldo de pescado en su lugar.
¿Puedo hacer esta receta en una olla a presión?
Sí, puedes preparar este guiso en una olla a presión. La cocción será más rápida, y necesitarás aproximadamente 15 minutos de cocción una vez que la olla alcance la presión adecuada.
¿Cómo puedo hacer que el guiso sea más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimiento de cayena al sofrito. También puedes servir el guiso con salsa picante al gusto.
¿Es esta receta adecuada para una dieta sin gluten?
Sí, todos los ingredientes de esta receta son naturalmente libres de gluten, por lo que es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten.