Una guía completa para preparar un delicioso jamón de cerdo en tu olla express
La olla express se ha convertido en un aliado fundamental en la cocina moderna, gracias a su capacidad para reducir significativamente el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor ni la textura de los alimentos. Cocinar un jamón de cerdo en este aparato no solo es rápido, sino que también resulta en una carne jugosa y llena de sabor. En este artículo, te ofreceremos una receta detallada para preparar un delicioso jamón de cerdo en olla express, así como consejos para su conservación y algunas variaciones que puedes probar.
Ingredientes Necesarios
Para cocinar un jamón de cerdo en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de jamón de cerdo (puede ser con hueso o sin hueso)
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional, para un toque caramelizado)
- Especias al gusto (clavo, canela, o mostaza en grano)
- Glaseado (opcional): miel, mostaza, y salsa de soya para el final
Instrucciones Paso a Paso
Preparar el Jamón
Comienza enjuagando el jamón de cerdo bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Sécalo con papel de cocina. Si deseas, puedes hacer cortes superficiales en la superficie del jamón, lo que ayudará a que las especias penetren mejor y aportará una presentación más atractiva al final.
Sazonar
En un tazón, mezcla la sal, el azúcar moreno y las especias que prefieras. Frota esta mezcla sobre el jamón, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Esto le dará un sabor profundo y delicioso. Si tienes tiempo, deja marinar el jamón durante al menos 30 minutos, aunque este paso es opcional.
Preparar la Olla Express
Coloca la olla express en la estufa y agrega las 2 tazas de agua. A continuación, agrega la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta negra y el jamón. Asegúrate de que el agua cubra la base del jamón, pero no es necesario que lo sumerjas completamente.
Cocinar
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que la válvula esté en la posición de sellado. Lleva la olla a fuego alto hasta que comience a liberar vapor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos. El tiempo exacto puede variar dependiendo del tamaño y el grosor del jamón.
Liberar la Presión
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe por sí sola durante unos 10-15 minutos antes de liberar la presión. Esto permite que los jugos del jamón se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.
Glaseado (Opcional)
Si deseas darle un toque especial, puedes preparar un glaseado. Mezcla miel, mostaza y salsa de soya en un tazón pequeño. Una vez que el jamón esté cocido y lo saques de la olla, pincela esta mezcla sobre su superficie y colócalo en un horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, o hasta que esté dorado y caramelizado.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción en la olla express es de aproximadamente 30-40 minutos, más el tiempo que tomes para preparar y marinar el jamón. La liberación de presión puede tomar de 10 a 15 minutos, por lo que el tiempo total desde que comienzas hasta que sirves puede ser de aproximadamente 1 hora.
Consejos para la Conservación
El jamón de cerdo cocido puede conservarse en el refrigerador por hasta 5 días si se guarda en un recipiente hermético. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en una bolsa para congelar para evitar quemaduras por congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
Variaciones de la Receta
Si bien esta receta es deliciosa tal como está, hay muchas maneras de personalizarla:
- Estilo Asiático: Agrega salsa de soya, jengibre fresco y cebollín para darle un toque oriental.
- Estilo Mexicano: Incorpora chiles secos y comino a la mezcla de especias para un perfil de sabor más picante.
- Estilo Mediterráneo: Usa hierbas como orégano, tomillo y romero, y acompaña con aceitunas y queso feta.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de jamón de cerdo?
¡Claro! Esta receta se puede adaptar para usar otros cortes de cerdo, como paleta o lomo. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y grosor de la carne.
¿Qué hacer si mi jamón no está tierno después de la cocción?
Si el jamón no está tierno, puedes volver a cerrarlo y cocinarlo a presión durante unos minutos más. Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla.
¿Es posible cocinar un jamón de cerdo congelado en la olla express?
Sí, puedes cocinar un jamón congelado en la olla express, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción. Asegúrate de agregar suficiente líquido para evitar que se queme.
¿Puedo hacer el glaseado sin horno?
Sí, puedes calentar el glaseado en una sartén y luego pincelarlo sobre el jamón cocido, dejándolo cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que se caramelice.
¿Es necesario marinar el jamón antes de cocinarlo?
No es necesario, pero marinar el jamón añade sabor adicional y puede mejorar la textura. Si tienes tiempo, te recomendamos hacerlo.
Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un sabroso jamón de cerdo cocido en olla express, ideal para una cena familiar o una celebración. ¡Buen provecho!