Una receta tradicional con un toque moderno
Las judías con chorizo son un plato clásico en la cocina española, conocido por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar en los días fríos. Esta receta, además, se prepara de manera rápida y sencilla gracias a la olla express, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de una comida deliciosa sin pasar horas en la cocina. A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para que puedas preparar este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 400 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 150 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones paso a paso
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Si utilizas judías verdes frescas, lávalas bien y corta los extremos. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Si decides incluir pimiento, pélalo y córtalo en tiras. Los tomates pueden ser pelados y picados si utilizas tomates frescos, o simplemente abre la lata si optas por el triturado.
Sofreír los ingredientes
Enciende la olla express y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, lo que debería tomar unos 5 minutos. Luego, incorpora el ajo y el pimiento rojo (si lo usas) y cocina por un par de minutos más, hasta que el ajo esté dorado.
Añadir el chorizo
Es el momento de añadir el chorizo. Córtalo en rodajas o en trozos pequeños, según tu preferencia, y agrégalo a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté ligeramente dorado y haya soltado su grasa, lo que le dará un sabor delicioso a tu plato.
Incorporar los tomates y las judías
Ahora es el momento de añadir los tomates picados o el tomate triturado a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos 3-4 minutos para que los sabores se integren. Luego, agrega las judías verdes, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para que todo se combine de manera uniforme.
Cocción en la olla express
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir todos los ingredientes, pero sin excederte. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula de la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la marca y modelo de tu olla express, así que consulta las instrucciones del fabricante si es necesario.
Despresurizar y servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de manera natural. Esto puede tardar unos minutos. Cuando la válvula indique que ya no hay presión, abre la tapa con cuidado. Revuelve las judías con chorizo para asegurarte de que estén bien mezcladas y prueba para ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
Tiempo de cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 30-40 minutos, lo que incluye la preparación de los ingredientes y el tiempo de cocción en la olla express. Este es un gran beneficio, especialmente para aquellos que tienen poco tiempo pero no quieren sacrificar el sabor.
Conservación
Las judías con chorizo se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También puedes congelarlas, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en el futuro. Asegúrate de dejar que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente apto para el congelador. Cuando desees disfrutarlas, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en la estufa o en el microondas.
Consejos adicionales
- Variedad de ingredientes: Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o patatas para enriquecer el plato.
- Chorizo: Si no tienes chorizo, puedes sustituirlo por salchichas o incluso tofu para una opción vegetariana.
- Especias: Experimenta con diferentes especias como pimentón dulce o picante para darle un toque especial.
¿Puedo usar judías enlatadas en lugar de frescas o congeladas?
Sí, puedes utilizar judías enlatadas, pero recuerda que el tiempo de cocción será mucho menor. Solo necesitas calentar los ingredientes juntos para que se mezclen los sabores.
¿Es necesario remojar las judías antes de cocinarlas?
Si usas judías secas, es recomendable remojarlas durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Sin embargo, en esta receta usamos judías verdes que no requieren remojo.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Las judías con chorizo son un plato completo, pero puedes acompañarlas con arroz blanco o un buen pan crujiente para disfrutar aún más de la salsa.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo, aproximadamente 40-60 minutos. Asegúrate de agregar suficiente agua para que no se queme durante la cocción.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Definitivamente, puedes preparar este plato con antelación. Sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.