Una delicia que conquistará a todos en la mesa
El lomo de cerdo al horno es un plato clásico que nunca pasa de moda. La receta que te traemos hoy está inspirada en el estilo del famoso chef español Karlos Arguiñano, conocido por su habilidad para hacer que la cocina sea accesible y deliciosa. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar, una celebración especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. A continuación, te guiaré paso a paso en la preparación de este suculento lomo de cerdo al horno, que se caracteriza por su jugosidad y sabor intenso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación del lomo
Comienza por limpiar el lomo de cerdo. Retira cualquier exceso de grasa que pueda tener, pero asegúrate de dejar un poco para que la carne no se seque durante la cocción. Luego, hazle cortes superficiales en la superficie, formando una especie de rejilla. Esto ayudará a que los sabores penetren mejor en la carne.
Marinada de especias
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta negra. Agrega las tres cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Unta esta mezcla sobre el lomo de cerdo, asegurándote de que quede bien impregnado en todas partes. Deja marinar durante al menos 30 minutos; si tienes tiempo, puedes dejarlo en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche.
Preparación de las verduras
Mientras el lomo marina, corta las cebollas en juliana y los pimientos en tiras. Estos serán los acompañantes perfectos para el lomo, aportando dulzura y color al plato. En una bandeja para horno, coloca las cebollas y los pimientos, distribuyéndolos uniformemente. Agrega la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Esto permitirá que el lomo se cocine de manera uniforme y adquiera ese dorado apetitoso que todos buscamos.
Cocción del lomo de cerdo
Coloca el lomo de cerdo sobre la cama de verduras en la bandeja para horno. Vierte el caldo de carne o agua alrededor de la carne, asegurándote de no mojar la marinada. Esto ayudará a mantener la carne jugosa durante la cocción. Cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado rápido.
Tiempo de cocción
Hornea el lomo durante aproximadamente 1 hora. A mitad de la cocción, retira el papel de aluminio para permitir que la carne se dore. Es importante que utilices un termómetro de cocina para asegurarte de que el lomo alcance una temperatura interna de al menos 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit) para garantizar que esté completamente cocido.
Reposo y corte
Una vez que el lomo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Este tiempo de reposo es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea aún más jugosa y sabrosa. Luego, corta el lomo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Conservación
Si te sobra lomo de cerdo, no te preocupes, ¡se conserva muy bien! Coloca las rodajas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador. Pueden durar de 3 a 4 días. También puedes congelar las sobras; asegúrate de envolverlas bien en papel film y luego en una bolsa para congelador. De esta manera, podrás disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento. Cuando quieras descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche o caliéntalo directamente en una sartén.
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco a la marinada.
- Experimenta con otras especias como tomillo o romero para darle un toque diferente.
- Sirve el lomo con una guarnición de puré de patatas o arroz para un plato completo.
- Para una presentación más atractiva, decora el plato con hierbas frescas como perejil o cilantro.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
¡Claro! Esta receta se puede adaptar a otras carnes como pollo o pavo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Qué puedo hacer si no tengo caldo de carne?
Si no tienes caldo de carne, puedes usar agua o caldo de verduras. También puedes añadir un poco de salsa de soja o vino para darle más sabor.
¿Es necesario marinar el lomo antes de cocinarlo?
La marinada ayuda a realzar el sabor y la jugosidad de la carne, pero si no tienes tiempo, puedes cocinarlo directamente. Sin embargo, te recomendamos marinarlo si es posible.
¿Cómo puedo saber si el lomo está bien cocido?
La mejor manera de asegurarte de que el lomo de cerdo esté bien cocido es usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit).
¿Se puede hacer lomo de cerdo al horno en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes preparar lomo de cerdo en una olla de cocción lenta. Solo necesitas seguir el mismo proceso de marinada y luego cocinarlo a baja temperatura durante 6-8 horas.
Esperamos que disfrutes preparando este delicioso Lomo de Cerdo al Horno al Estilo Arguiñano. Es un plato que no solo es fácil de hacer, sino que también deleitará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!