Descubre cómo preparar un lomo relleno que sorprenderá a todos en la mesa.
El lomo relleno es un plato que nunca deja de impresionar, ya sea en una cena especial o en una comida familiar. En esta receta, aprenderás a hacer un lomo relleno de queso y bacon, una combinación que resulta en un plato jugoso y lleno de sabor. La mezcla del queso fundido con el crujiente del bacon hará que tus papilas gustativas se deleiten. Además, esta receta es fácil de seguir, incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes necesarios
- 1 kg de lomo de cerdo
- 200 g de queso cheddar (o tu queso favorito)
- 150 g de bacon en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1/2 taza de caldo de carne
Instrucciones paso a paso
Preparación del lomo
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, toma el lomo de cerdo y colócalo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, realiza un corte en el centro del lomo a lo largo, pero sin llegar hasta el final. Debes crear un bolsillo donde se colocará el relleno. Abre el lomo como un libro y aplana ligeramente con un mazo de cocina para que tenga un grosor uniforme.
Relleno de queso y bacon
En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Una vez listo, retira el bacon y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe durante un minuto, asegurándote de que no se queme.
En un tazón, mezcla el bacon cocido, el queso cheddar, el ajo sofrito, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Rellena el lomo con esta mezcla, asegurándote de distribuirla uniformemente a lo largo del bolsillo que hiciste anteriormente.
Cierre y sazonado del lomo
Una vez que el lomo esté relleno, ciérralo con hilo de cocina o con palillos, asegurándote de que el relleno no se salga durante la cocción. Sazona el exterior del lomo con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de romero fresco para darle un toque aromático. En la misma sartén donde cocinaste el bacon, añade un poco más de aceite y sella el lomo a fuego alto por todos sus lados hasta que esté dorado. Este paso es crucial para sellar los jugos y darle un color apetitoso.
Cocción en el horno
Una vez sellado, coloca el lomo en una fuente para horno y vierte el caldo de carne alrededor. Esto ayudará a mantener la carne húmeda durante la cocción. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y cocina durante 20-30 minutos más, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 70°C (160°F). Este paso es importante para asegurar que el lomo esté completamente cocido y seguro para consumir.
Tiempo de cocción
En total, el tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pero puede variar según el tamaño del lomo y la temperatura de tu horno. Es recomendable utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna y asegurarte de que esté en el punto perfecto.
Conservación
Si te sobra lomo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 3-4 días. También puedes congelarlo, envuelto en papel film y luego en una bolsa de congelación, donde durará hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en la nevera durante la noche y calienta en el horno a 180°C hasta que esté caliente por completo.
Consejos adicionales
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas como tomillo o salvia al relleno.
- Experimenta con diferentes tipos de quesos, como mozzarella o gouda, para variar el sabor.
- Sirve el lomo acompañado de puré de patatas o una ensalada fresca para una comida completa.
- Recuerda dejar reposar el lomo durante unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y evitará que la carne se seque.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo de cerdo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o incluso carne de res. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario sellar el lomo antes de hornearlo?
Sellar el lomo es un paso opcional, pero altamente recomendado. Este proceso ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y a conseguir una textura más sabrosa y jugosa.
¿Puedo preparar el lomo con antelación?
Sí, puedes preparar el lomo hasta el paso de rellenarlo y sellarlo, y luego refrigerarlo. Simplemente hornea cuando estés listo para servir.
¿Cómo sé cuándo el lomo está listo para comer?
La mejor manera de asegurarte de que el lomo está completamente cocido es usando un termómetro de cocina. Debe alcanzar una temperatura interna de 70°C (160°F).
¿Qué acompañamientos son recomendables para el lomo relleno?
Este lomo combina muy bien con puré de patatas, verduras asadas, arroz o una ensalada fresca. También puedes servirlo con salsas como chimichurri o salsa de mostaza.
Ahora que conoces esta deliciosa receta de lomo relleno de queso y bacon, ¡anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con un platillo espectacular!